導讀天氣越來越冷了，每當進入冬天的時候，有一道肉品就特別受歡迎，它就是羊肉。因為羊肉是一道溫熱的肉品，所以在天冷的時候特別適合來吃，喝完羊湯就會感覺全身都暖洋洋....

天氣越來越冷了，每當進入冬天的時候，有一道肉品就特別受歡迎，它就是羊肉。因為羊肉是一道溫熱的肉品，所以在天冷的時候特別適合來吃，喝完羊湯就會感覺全身都暖洋洋的，充滿了熱量，特別舒服，除了做成羊湯之外，還可以烤羊排，燉羊肉以及做其他的菜品，其中飯店做的一道羊肉菜品特別好吃，叫做蒜爆羊肉。加入大蒜這道調味品一起做出來的羊肉，滑嫩又可口非常的入味。

今天就來分享這道在飯店做的蒜爆羊肉，學會這個方法在家也能夠做出飯店大廚做出來的口感，喜歡吃羊肉的不妨買一些回來做給家人吃吧，暖身又暖心，尤其是天冷的時候，千萬別錯過這道美味的佳肴。

【食材準備】羊肉，大蒜，雞蛋，老抽，玉米淀粉，植物油，蠔油，生抽，香醋，甜面醬，食鹽，雞精，白胡椒粉，白糖，芝麻香油，料酒。【烹飪步驟】1.首先買一塊新鮮的羊肉，把羊肉沖洗一下表面，再用廚房紙巾把表面的水分吸干，放在案板上，拿刀把它切成2厘米長1厘米寬左右的薄片，羊肉片切得薄一些，大概0.3厘米左右就可以了，切好之后放入一個大碗中。

2.在羊肉里面磕入一個雞蛋，然后再倒入一勺生抽，加入一小勺玉米淀粉，倒入一點點植物油，沿著一個方向攪拌均勻，抓拌勻了之后蓋上保鮮膜，讓它腌制20分鐘，讓羊肉入味。

3.腌制的過程中來處理一下其他的食材，把準備好的大蒜去掉皮，切成薄片，接下來就調配一個料汁，準備一個碗，在里面倒入一勺蠔油、一勺生抽、一勺香醋，一勺甜面醬，少許食鹽和雞精，胡椒粉，一勺白糖，一勺香油，一勺老抽和一勺料酒，最后再加入少許清水，沿著一個方向攪拌均勻。

4.羊肉腌制好了之后把保鮮膜取掉，先把炒鍋燒熱，然后再放入植物油，加熱到三成熱，然后就把羊肉放進去炸至硬挺，炸熟后撈出來控干表面的油，放入一個碗中備用。5.另起油鍋，倒入植物油，加熱到六成熱，這時放入大蒜片去爆香，等大蒜片的顏色變得微微發黃就放入料汁，熬至濃稠，再把羊肉放進去一起炒至入味。

6.用大火燉兩分鐘之后即可收汁，這時就可以出鍋啦，冷涼一些即可食用，用這個方法做出來的蒜爆羊肉非常的滑嫩入味，特別好吃，尤其是冬天的時候很適合吃這道菜品，喜歡的就做來試試吧！

【烹飪小提示】做這道蒜爆羊肉的時候，想要好吃的話一定要在炸羊肉之前去腌制一下，放入雞蛋去腌制能夠很好地鎖住羊肉里面的水分不流失，這樣炸出來的羊肉會更加的滑嫩好吃，不會發硬，吃起來口味更好。

另外，在做蒜爆羊肉的時候，加入少許白胡椒粉來提味是非常下飯好吃的，不要忘記放這味調料。