導(dǎo)讀這個獨特的Mallomars風(fēng)格的甜點食譜是一個不錯的選擇：第一天用無糖棉花糖制成的餅干涂上美味的巧克力食材的配料餅干：3/4杯杏仁粉或2/3杯米粉、1/2....
這個獨特的Mallomars風(fēng)格的甜點食譜是一個不錯的選擇：第一天用無糖棉花糖制成的餅干涂上美味的巧克力
食材的配料- 餅干：3/4杯杏仁粉或2/3杯米粉、1/2杯（1支）黃油、1/4杯砂糖、1/3杯糖粉、1/2茶匙粗鹽、1個大蛋黃。
- 棉花糖和組裝：1袋（1.2盎司）凍干草莓、1包粉狀明膠（約2 1/2茶匙）、2個大蛋清、1/2茶匙粗鹽、2茶匙加1/2杯砂糖、2湯匙輕玉米糖漿、切碎的半甜或苦甜巧克力、2湯匙初榨椰子油、珍珠糖和/或紅色砂糖。
- 特殊餐具： 1/4英寸直徑的曲奇切紙器、糖果溫度計。
制作流程- 餅干制作：在一個中等大小的碗中攪拌杏仁粉和米粉。在放置攪拌機的碗中，以中速攪拌黃油、砂糖、糖粉和鹽，直到淡而蓬松，大約2分鐘。將速度降低至較低水平，加入蛋黃，然后干燥配料。將面團(tuán)在2張羊皮紙之間滾動到1/4英寸厚。使用羊皮紙將面團(tuán)滑到烤盤上，冷卻至牢固30至40分鐘。將烤箱預(yù)熱至350°F。從面團(tuán)上剝下羊皮紙的上層，并用切刀切成圓形；將曲奇轉(zhuǎn)移到另一塊襯有羊皮紙的大烤盤上，彼此間隔至少1英寸。（你應(yīng)該可以制作出36個曲奇；如果需要，請收集碎屑并保存起來以備后用。）烘烤餅干，直到邊緣變金黃，但中心仍然變白（10至12分鐘）。在烤盤上冷卻后，在另一個帶邊框的烤盤上鋪上箔紙，然后在里面放一個鐵絲架子，將冷卻的餅干轉(zhuǎn)移到架子上。
- 棉花糖制作：在食品加工機中將草莓?dāng)嚢柚练勰?。通過細(xì)篩網(wǎng)進(jìn)入一個小碗中，以除去較大的碎片；將草莓粉放在一邊。將1/4杯冷水放在一個小碗中，并在上面撒上明膠；靜置直至明膠軟化10-15分鐘。打蛋清加入2茶匙鹽，將砂糖放進(jìn)裝有攪拌器的立式攪拌機的碗中，該攪拌器以中高速到達(dá)軟峰。加熱玉米糖漿，加入剩余1/2杯砂糖。將水倒入中低的小平底鍋中，用耐熱的刮鏟攪拌直至糖溶解。將鍋裝上溫度計，然后將糖漿煮沸，用濕的糕點刷在鍋的兩面刷下以溶解任何晶體，直到溫度計達(dá)到242°F。在接下來的幾個步驟中迅速工作，立即從加熱中除去糖漿，并加入明膠混合物，用刮鏟攪拌直至融化。在中等速度的攪拌機下，將糖漿逐漸流到蛋清中，以達(dá)到碗側(cè)面和打蛋器之間的空間。將速度提高到很高，直到棉花糖變得非常輕，濃密且光滑，并且碗的側(cè)面在10到12分鐘內(nèi)摸起來很涼爽。加入準(zhǔn)備好的草莓粉。將蛋白軟糖混合物轉(zhuǎn)移到一次性糕點袋中，并剪掉末端的1英寸開口（或使用可重新密封的塑料袋并切掉1個角）。將管道袋的末端從曲奇的表面放1/2英寸，保持袋垂直；施加均勻的壓力，開始緩慢地鋪在紙上（不要移動袋子）。吸取直到棉花糖膨脹至曲奇的直徑，然后慢慢向上提起吸頭以形成柔軟的峰。（想象一下一個高高的Hersheys Kiss形狀高約2英寸）當(dāng)所有曲奇都撒上蛋白軟糖后，在烤盤上放冷，直到凝固了蛋白軟糖，持續(xù)2小時。（此時蓋上蓋子，然后冷卻至12小時（如果需要）。將巧克力和油放在耐熱鍋中，隔水加熱（不要讓水接觸鍋底），攪拌直到巧克力融化并融化。稍微冷卻一下。在每個棉花糖餅干上淋上一湯匙的巧克力混合物，完全涂滿。如果需要，撒上珍珠糖和/或砂糖。將所有Cookie涂上涂層后，請使用小偏置刮鏟在整個機架的底部輕推，以除去所有滴落物。冷卻至少30分鐘，直至凝固巧克力。
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