導(dǎo)讀前不久，南寧橫縣發(fā)生了一起悲劇：一名7歲男童肚子餓，爺爺就煮了木薯吃，結(jié)果孩子中毒身亡。有的人可能會(huì)問(wèn)：木薯不是生活中很常見(jiàn)的嗎？平時(shí)吃的一些粉條、芋圓、面....

前不久，南寧橫縣發(fā)生了一起悲劇：

一名7歲男童肚子餓，爺爺就煮了木薯吃，結(jié)果孩子中毒身亡。

有的人可能會(huì)問(wèn)：木薯不是生活中很常見(jiàn)的嗎？平時(shí)吃的一些粉條、芋圓、面包等，都是木薯做的，怎么會(huì)引起中毒呢？

關(guān)于這起悲劇的由來(lái)，據(jù)疾控中心的工作人員介紹，是因?yàn)闋敔敒榱俗寣O子早點(diǎn)吃上東西，于是就把還沒(méi)有去皮的木薯直接拿去煮，并且煮的時(shí)間不長(zhǎng)，又加上孩子吃的量較多，從而引發(fā)了中毒。

專(zhuān)家表示，木薯的根莖葉都含有氰苷有毒物質(zhì)，新鮮根塊的毒性最大，生吃150g就可能導(dǎo)致中毒身亡。

吃木薯一定要正確掌握烹飪方法，如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其湯，可引起中毒，一般幼兒、孕婦、老人不建議食用木薯。

小知識(shí)：

木薯所含氰苷90%存在于皮部，新鮮木薯要刮去外皮洗凈后浸泡3~5天（每天換一次水），再換水蒸煮2次（煮時(shí)打開(kāi)鍋蓋，使有毒物質(zhì)蒸發(fā)）；浸泡、蒸煮木薯的水有大量氫氰酸，應(yīng)該倒掉，切不可飲用，也不應(yīng)倒在池沼內(nèi)或者喂牲畜。

不過(guò)，大家也不必談木薯而色變，市場(chǎng)上正規(guī)銷(xiāo)售的木薯粉，都經(jīng)過(guò)了深加工“脫毒”處理，可以放心選購(gòu)；甜品中木薯做的珍珠和芋圓也無(wú)需擔(dān)心哦~

除了木薯，這幾類(lèi)食物烹調(diào)或存儲(chǔ)不當(dāng)，也易造成中毒！

1.四季豆

四季豆中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等，所以沒(méi)有熟透的四季豆會(huì)引起食物中毒，輕者頭痛、頭暈，重者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等。

烹飪前，最好去掉四季豆兩頭，當(dāng)四季豆由鮮綠色轉(zhuǎn)為暗綠色，無(wú)豆腥味時(shí)可放心食用，如果不放心，可先用水焯一下再炒制、調(diào)制。

2.豆?jié){

現(xiàn)在很多人都喜歡DIY各種養(yǎng)生食品，尤其在冬天，自制熱豆?jié){，不但暖身暖心，而且可以得到豐富的營(yíng)養(yǎng)。

但一定要注意：沒(méi)煮熟的豆?jié){喝了會(huì)中毒。

生豆?jié){如果加熱不徹底，其中的皂甙、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)未被破壞，它們就會(huì)刺激胃腸黏膜，使飲用者出現(xiàn)中毒反應(yīng)，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等；而且，小孩對(duì)豆?jié){中的有害物質(zhì)更加敏感。

大多數(shù)人認(rèn)為，煮沸的豆?jié){就是煮熟了，其實(shí)不然！一定要區(qū)分“真沸”和“假沸”！

一般情況下，生豆?jié){加熱到 80 ～90 ℃ 時(shí)，皂甙會(huì)受熱膨脹，出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人都會(huì)以為豆?jié){已經(jīng)熟了，實(shí)際上這是一種“假沸”現(xiàn)象。此時(shí)的溫度還不能清除豆?jié){中的有害物質(zhì)，如果此時(shí)停止加熱，喝這樣的豆?jié){就會(huì)引起中毒。

平時(shí)在家里自制豆?jié){時(shí)，用鍋煮沸騰之后要再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮沸5分鐘，這樣才算是真正的煮熟；由于市面上的豆?jié){機(jī)質(zhì)量參差不齊，如果是用豆?jié){機(jī)制作，也建議最好是在煮沸之后再倒到鍋里，煮上幾分鐘之后再飲用，這樣才保險(xiǎn)。

3.鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有秋水仙堿，進(jìn)入人體后會(huì)被氧化成毒性很大的二秋水仙堿，強(qiáng)烈刺激腸胃和呼吸系統(tǒng)，引發(fā)食物中毒。

有研究發(fā)現(xiàn)，成人食用50~100g鮮黃花菜（其中含有0.1~0.2mg秋水仙堿）后，會(huì)出現(xiàn)急性中毒癥狀，表現(xiàn)為咽干、口渴、惡心、嘔吐等，情況嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)血便、血尿等。

烹飪前，可以先將鮮黃花菜用水焯一下，再在清水中浸泡2個(gè)小時(shí)以上，撈出后瀝干水分炒熟可用。

而干黃花菜已經(jīng)經(jīng)過(guò)加工，不會(huì)引起中毒。

4.白果

白果又稱(chēng)銀杏果，為銀杏的種子，具有很強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。

但是白果中含有氫氰酸，食用過(guò)多容易中毒，尤其是綠色的胚部毒性最強(qiáng)。中毒反應(yīng)包括嘔吐、惡心、頭痛、抽搐、呼吸衰竭等，嚴(yán)重者可導(dǎo)致死亡。

無(wú)論成人還是兒童，千萬(wàn)不要生食白果,一定要妥善收藏，慎防兒童誤食；即使碾去皮，除去肉中綠色的胚芽，浸泡一段時(shí)間，燒熟煮透后再吃，成人每次最多也不要超過(guò)10顆；5歲以下小兒盡量不食用。

5.木耳

涼拌黑木耳是很多人愛(ài)吃的家常菜，但近年來(lái)卻屢屢有吃木耳中毒的事件發(fā)生。

疾控專(zhuān)家解釋?zhuān)赡径旧聿](méi)有毒素且營(yíng)養(yǎng)豐富，正常的黑木耳在短時(shí)間浸泡過(guò)程中產(chǎn)生米酵菌酸的可能性非常低；但如果長(zhǎng)時(shí)間浸泡，加上外部環(huán)境不干凈，就很有可能產(chǎn)生米酵菌酸，米酵菌酸的細(xì)菌性食物中毒極為兇險(xiǎn)，死亡率高達(dá)50%以上，臨床癥狀表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹脹等，重者出現(xiàn)黃疸、腹水、血尿等肝腦腎實(shí)質(zhì)性多臟器損害癥狀。

米酵菌酸耐熱，燒不死、煮不滅，一般的烹調(diào)方法并不能破壞它的毒性。如果泡發(fā)時(shí)間較長(zhǎng)，忘了換水，有發(fā)粘、異味等，千萬(wàn)不能吃，果斷扔掉；建議大家每次只短時(shí)間浸泡當(dāng)餐食用量的木耳，不要食用浸泡過(guò)夜的黑木耳。

6.甘蔗

民間有“清明蔗，毒過(guò)蛇”的說(shuō)法。

這里所說(shuō)的“清明蔗”，意指霉變的甘蔗，每年的2~4月是甘蔗霉變的高發(fā)時(shí)節(jié)。甘蔗發(fā)生霉變，產(chǎn)生一種為 3 - 硝基丙酸（3 - NPA）的毒素。一旦食用了霉變的甘蔗，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，還可能會(huì)損傷神經(jīng)系統(tǒng)，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)＜吧?/p>

新鮮的甘蔗外觀色澤光滑，而發(fā)生霉變的甘蔗，色澤差，末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)，切開(kāi)后的剖面有泛紅黃色、棕褐色或青黑色的斑點(diǎn)或斑塊，這樣的甘蔗大家一定不要買(mǎi)！！！

還要提醒大家，尤其是有寶寶的家長(zhǎng)，路邊的甘蔗汁，千萬(wàn)不要隨便買(mǎi)來(lái)喝，因?yàn)椴⒉荒艽_定用來(lái)榨汁的甘蔗是不是新鮮，也不能確保商販榨的甘蔗汁有沒(méi)有添加勾兌其他成分，是否安全衛(wèi)生。

袋鼠麻麻有話說(shuō)：

食品安全無(wú)小事，孩子的食物更要重視。愿所有孩子遠(yuǎn)離食物中毒，健康平安地長(zhǎng)大。

除了上面提到的食物，大家還知道哪些食物要慎吃？在留言區(qū)分享給大家吧~