導讀推薦語：一直懷念老媽煮的紅燒肉，老媽煮紅燒肉秘訣，加半罐“它”，紅燒肉油而不膩，味道獨特，超下飯，宴客滿堂喝彩HI大家好，我是小糯，今天教大家如何煮紅燒肉！....

推薦語：一直懷念老媽煮的紅燒肉，老媽煮紅燒肉秘訣，加半罐“它”，紅燒肉油而不膩，味道獨特，超下飯，宴客滿堂喝彩

HI大家好，我是小糯，今天教大家如何煮紅燒肉！每天更新記得關注哦！希望您能花寶貴時間閱讀完會有收獲哦！謝謝您！

紅燒肉

紅燒肉是最有名的肉類食品中油而不膩的一道美食，很多愛吃肉的小伙伴都愛吃紅燒肉，不管有多么的肥，但吃起來卻非常的好吃，沒有油膩感，怎么吃都不嫌多，越吃越香，越吃越有味。不過紅燒肉再好吃，那也得要掌握烹飪的技術，沒有好的烹飪技巧，做出來的紅燒肉又怎么會好吃呢，所以煮紅燒肉還是有一定秘訣的。

紅燒肉

我媽做的紅燒肉，屬于一流的烹飪技術，與很多餐館的大廚比較更勝一籌，老媽煮紅燒肉秘訣，加半罐“它”，紅燒肉油而不膩，宴客滿堂喝彩，那么老媽到底加入了什么呢，現在就跟大家分享，希望能幫大家在過年的餐桌上增添幾道特色美食，招待親戚朋友就不愁沒好菜，大家學會趕緊拿出來亮相吧。

紅燒肉

煮紅燒肉，加半罐“它”，紅燒肉油而不膩，味道獨特，超下飯，“它”就是啤酒，大家是不是很驚訝，啤酒與紅燒肉又怎么能搭配呢，其實只要實驗和品嘗到用啤酒做的紅燒肉，你就不再吃驚，真真切切的好吃，口感爽到爆，吃了啤酒做的紅燒肉，就再也不想吃其它牌子的紅燒肉了。我就不那么多廢話了，咱們來看看究竟吧。

紅燒肉

紅燒肉的做法

食材：五花肉1斤，鵪鶉蛋10個（不放也沒關系），啤酒1聽，八角，香葉，桂皮，姜，鹽、油，白糖，料酒，蔥。

焯五花肉

1、先是烹飪前的準備，五花肉先清洗下，然后放入鍋里加入冷水一起大火煮開，鍋中同時加入料酒蔥姜一起煮，煮開，然后再稍微多煮一會，前后總共煮上10分鐘差不多就可以了。加入佐料主要是去腥，多煮一會去腥去血水去肥肉的油脂。

切五花肉

2、將煮好的肉撈出，瀝干水分，然后切成若干個小塊待用。

五花肉爆香

3、油鍋倒入少量的油，加熱，然后將切好的五花肉倒入鍋里，用中火煎至五花肉整個表面都呈現金黃色，此時五花肉的肥肉里多余的油也會被煎出來，將鍋底多余的油要全部倒出來，鍋里不要有太多的油，這也是一個關鍵的一步，將肉油煎出來然后倒掉，煎好的五花肉盛入盤中備用。

紅燒肉

4、接下來，鍋里倒入少許的色拉油，加熱，將白糖倒入鍋里，小火慢熬至白糖完全融合成有液體，鍋里不停的冒出泡泡的時候，將煎好的五花肉放入鍋里，與白糖液一起翻炒均勻，速度要快，繼續小火，火大容易燒糊，鍋底也容易結塊。翻炒均勻，加入八角、桂皮、香葉繼續翻炒出香味，加入一罐啤酒，轉為大火，啤酒一罐就夠了，然后里面再加入100ml的冷水一起煮，大火煮開，放入煮好的鵪鶉蛋，鵪鶉蛋要將蛋殼剝下，表面清理干凈放入五花肉中，如果留有碎蛋殼，影響口感，然后加入蔥、鹽、醬油調味，轉至小火繼續慢燉大約一個小時，出鍋前5分鐘，將鵪鶉蛋、蔥、香料老出放入盤中，然后轉為大火收汁，最后將五花肉盛入盤中，一道美味的五花肉就完成了。

紅燒肉

紅燒肉烹飪技巧

1、我們在選五花肉的時候一定要掌握好選優良的五花肉哦，比如選擇鮮紅的五花肉比較新鮮，選擇肉皮比較薄的五花肉，肉皮后說明是老豬，口感就不會細嫩，再比如還要看五花肉的結構，一層肥一層瘦，但是靠近肉皮的那一層是肥肉，煮的時候，肥肉容易融合，瘦肉怎么煮也不會變老變柴，口感很嫩滑。

2、同時我們在選擇五花肉的時候還需要動動手指，手感摸一下五花肉，看看有沒有粘手現象，用眼睛看看有沒有淤血或筋的出現，這些都是不優良的五花肉，出去這些，才是非常優質的五花肉，做紅燒肉口感才會非常好。

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