導(dǎo)讀原料配方：鮮嫩豇豆5斤鹽1.5斤白酒一兩（高度白酒）紅糖干辣椒各2兩香料包（大料排草，花椒各2錢，白菌1兩）一個新鹽水（用涼白開水配制成25%濃度的鹽水）5....

原料配方：鮮嫩豇豆5斤 鹽1.5斤 白酒一兩（高度白酒） 紅糖 干辣椒各2兩 香料包（大料排草，花椒各2錢，白菌1兩）一個 新鹽水（用涼白開水配制成25%濃度的鹽水）5斤 如有老鹽水可適當(dāng)加入老鹽水，下面我們就來說一說關(guān)于四川泡菜泡豇豆最正宗的做法 好吃嘴成就DIY大全?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

四川泡菜泡豇豆最正宗的做法 好吃嘴成就DIY大全

原料配方：鮮嫩豇豆5斤 鹽1.5斤 白酒一兩（高度白酒） 紅糖 干辣椒各2兩 香料包（大料排草，花椒各2錢，白菌1兩）一個 新鹽水（用涼白開水配制成25%濃度的鹽水）5斤 如有老鹽水可適當(dāng)加入老鹽水

制作方法：

1，將豇豆去筋洗盡，晾干水分，放入25%鹽水中浸泡12小時以上，撈出瀝干水分。

2，將腌白酒 ，鹽，鹽水，一半紅糖混合均勻，倒入泡菜壇中，放入辣椒墊底，裝入一半豇豆，再把余下的紅糖，香料包加入，最后把剩下的豇豆加入壇中。鹽水要淹沒過豇豆，蓋上壇蓋。加壇沿水密封（隨時觀察壇沿有無水，必須保持密封狀態(tài)）。大約一周左右即可食用。

口味特點：色青黃，清香脆口，可保質(zhì)一年以上。

特別說明：如泡菜壇水已活，可隨時加入時令蔬菜進(jìn)泡菜壇，根據(jù)自己口味等，在加入適量鹽，紅糖，白酒，保持泡菜壇水鮮活。特別注意保持壇沿隨時有水處于密封狀態(tài)，不然要生白花影響口感及美觀。長時間缺水，就會導(dǎo)致泡菜及泡菜壇水損壞。