導(dǎo)讀秋冬喝羊湯，既補(bǔ)又暖還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是個(gè)不錯(cuò)的家常菜。早晨一碗羊湯泡加個(gè)面魚(yú)或者火燒，一天精神抖擻，暖暖上班暖暖上學(xué)。上篇我分享過(guò)一個(gè)經(jīng)營(yíng)30年羊湯店的老板制作....

秋冬喝羊湯，既補(bǔ)又暖還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是個(gè)不錯(cuò)的家常菜。早晨一碗羊湯泡加個(gè)面魚(yú)或者火燒，一天精神抖擻，暖暖上班暖暖上學(xué)。上篇我分享過(guò)一個(gè)經(jīng)營(yíng)30年羊湯店的老板制作羊湯的方法，雖然是商用的，但是也可以做家用，將底湯在湯鍋置涼備用，第二天或者幾天都可以的，放在保鮮柜時(shí)間也可以更久。羊肉雖然好吃但是也是膻味特別重的，有不少的朋友因?yàn)殡秾?duì)羊肉讒而遠(yuǎn)之，說(shuō)實(shí)話如果完全去除了膻味那跟豬肉湯還有啥區(qū)別呢？這次咱們分享一個(gè)大廚喝了點(diǎn)8 1后教我的既簡(jiǎn)單又鮮美好喝的做法，竟然只放3種調(diào)料？我感覺(jué)有點(diǎn)驚奇！那下面咱們一起了解一下：

首先還是要備料：

主料：羊肉

配料：生姜、大蔥、料酒

然后就開(kāi)始進(jìn)入制作流程：

1、將羊肉或者羊頭肉都可，也可以用些羊雜之類(lèi)的，用清水浸泡個(gè)1-2個(gè)小時(shí)，換幾次水，這樣可以去除羊肉的雜質(zhì)以及血沫，也可以減輕膻味。

2、焯水，鍋內(nèi)加清水，將羊肉放進(jìn)鍋里，放入適量的生姜、大蔥、料酒等去腥，撇去浮沫！等水燒開(kāi)后2-3分鐘后將羊肉撈出冷卻，等冷后切片備用。

3、洗鍋燒水，加入生姜、大蔥等然后將羊肉放進(jìn)鍋里大火煮，煮沸后轉(zhuǎn)小火煨，羊肉燉的時(shí)間久點(diǎn)差不多得將近兩小時(shí)左右，兩個(gè)小時(shí)后加入味精、食鹽、胡椒粉后再煮個(gè)半拉小時(shí)充分入味，撒上香菜就可以出鍋了，小味真誘人！·

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單只用味精、食鹽、胡椒粉，這也是煲湯必備的三味，這樣做出來(lái)的羊湯原汁原味，當(dāng)然膻味也是相當(dāng)濃，適合口味偏重的食友。我為什么跟大家分享了羊湯的制作方法？羊肉補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)身健體、暖身又暖胃，確實(shí)是秋冬季節(jié)值得研究的飲食，比秋天的奶茶要實(shí)惠多了，阿飛有話了：“滿滿的科技與狠活”！自己去割肉，買(mǎi)正經(jīng)的調(diào)料是不是百分之好幾百的沒(méi)狠活是吧？

商業(yè)版制作方法跟家庭版的羊湯是有很大區(qū)別的，也繁瑣，需要按比例稱(chēng)出羊肉、骨頭、羊油。用大火熬制15分鐘后調(diào)一半火燉40分鐘左右湯就開(kāi)始變白了也出香味了，這個(gè)時(shí)候放鹽、胡椒粉，別的調(diào)料先不用加，將浮沫撇掉，油也可以往外撇一撇，這樣湯白不膩，這個(gè)做法也是為了喝原汁原味的羊湯。可以備點(diǎn)蔥花、香菜末、黃瓜片、辣椒油、胡椒粉、辣椒面、食鹽、味精、醋以及蒜苗根據(jù)口味自己調(diào)味，這個(gè)方法簡(jiǎn)單又實(shí)用，適合臨時(shí)搭灶不用太多的工序，簡(jiǎn)單易學(xué)當(dāng)天見(jiàn)效。

在適當(dāng)?shù)募竟?jié)吃羊肉，能調(diào)理脾胃、暖胃。中醫(yī)認(rèn)為羊肉性溫?zé)帷⒀a(bǔ)氣滋陰、開(kāi)胃健脾，是冬季調(diào)節(jié)脾胃的首要選擇。從科學(xué)的角度來(lái)看，適當(dāng)吃羊肉的確能增加消化酶的分泌，從而起到保護(hù)胃壁、幫助消化等作用。后期我還會(huì)分享幾個(gè)價(jià)值不菲的商用羊湯做法希望食友們能喜歡。分享美食分享快樂(lè)，喜歡就常來(lái)。#人類(lèi)高質(zhì)量食神##15年間中國(guó)超額完成碳排放承諾目標(biāo)#