導讀又到大山辣椒收獲季節了，滿山遍野的辣椒，除了讓大山人喜獲豐收外，更多的是，堆積如山的辣椒桿和辣椒葉，處理的難度不比收割一次辣椒輕松，更犯難的是，大家都不知道....

又到大山辣椒收獲季節了，滿山遍野的辣椒，除了讓大山人喜獲豐收外，更多的是，堆積如山的辣椒桿和辣椒葉，處理的難度不比收割一次辣椒輕松，更犯難的是，大家都不知道怎么處理。

作為大山里的一個農民，種植莊稼都是希望能夠收獲更多的果實，辛苦一年的勞動所得，到了秋天，如果碩果累累的話，農民臉上自然會流露出高興的笑容，但是收成不好或者是果實的廢棄物無法處理的話，大家會更愁。

就如人們常說的，農村種植水稻希望能收獲很多稻谷，農民種植紅薯希望能結更多的紅薯，農民種植小麥希望能夠結很多的麥子。同樣，作為大山里的我們種植辣椒這種蔬菜，也是希望辣椒樹上能結很多的辣椒，到了秋天，天氣冷了，在打霜前，辣椒樹上結的辣椒也要全部摘了才行，不摘也會被凍死，浪費了。

辣椒，在烏蒙大山里是種植面積最大的一種蔬菜，因為辣椒是云南人頓頓離不開的一種主菜，無論是什么菜，都要放辣椒的，沒有放辣椒的話，這種菜就會不好吃，云南人是無辣不歡的。連打個湯都要放辣椒的，許多的外地人到云南都不太適應。特別是一些北方人，來到云南后，看到每道菜里都有辣椒，如何下口，就成了他們最大的顧慮。

烏蒙大山種植這么多的辣椒，當然吃只是一部分，更多的是拿來銷售，給城里人享受下大山無污染綠色種植的成果，那么，既賣不完，鮮新的也吃不掉，怎么辦呢？聰明勤勞的農民們想辦法把辣椒簡單加工成不同的干品辣椒，紅的摘回來曬干剪開做成干紅辣椒，再加工成辣椒粉（面），青的辣椒摘回來用開水燙一下，再放到太陽下一曬，就變白了，曬到6成干時，再放到壇子里腌制起來，放點鹽，就變成了酸辣椒，云南人喜歡在吃魚時放酸辣椒的，曬至全干的話，就是白辣椒干了，可以用來炒五花肉吃。

大山里，栽種的辣椒樹我們都是摘它的辣椒來吃的，對于它的葉子吃過的人不多，那么你吃過嗎？

其實，辣椒樹上的葉子也是一種很好的菜肴，吃過的人都知道，吃法很簡單，做法也很簡單。

在烏蒙大山里，種植的辣椒樹到了快下霜時，就要把辣椒樹的辣椒全摘了，不管大小都摘，然后把辣椒苗拔了，再用來種一些冬季的蔬菜，這時，大山里的阿媽媽們就會把拔除的辣椒樹捆回家來，然后把辣椒樹上的那些嫩的辣椒葉子摘下來吃。味道非常的不錯。據有關資料介紹，辣椒葉蛋白氨基酸種類齊全，總含量高出辣椒果實近3倍，比辣椒營養更豐富。

通常，采摘辣椒樹上的嫩的葉子下來，洗凈，可以用它來炒肉吃，也可以涼拌來吃。做涼拌辣椒葉時，我們先在鍋內燒點開水，把洗凈的辣椒葉倒進去焯一下水，燙一分鐘左右就行了，然后再撈出來，裝盤備用。

然后鍋內放點油，加入蒜沫，翻一下，放點生抽，蠔油，鹽，雞精等，把調制好的醬料倒在裝盤的辣椒葉上。既可以吃了。吃起來有一點微苦，但過后是一股清涼的感覺。也可以用來炒肉吃。

辣椒這種蔬菜很多人都喜歡吃，但是吃過辣椒葉子的人非常的少的，在農村，也沒有多少人吃過，因為很多的人都不敢嘗試。

辣椒葉，是辣椒中難得的一道美食，如果你家種有辣椒的話，趁現在有的地方還沒有打霜下雪，辣椒樹還沒有死，可以去摘它的嫩葉子來吃，來嘗試一下，味道真心不錯的。不要再把辣椒葉扔了，當然了，辣椒桿是可以丟掉的。

大山里的辣椒樹是最不經霜凍的，打霜就死，要摘就要盡快，不然不摘也會凍死了，但是，切記要摘最嫩嫩的葉，黃葉和老葉子就不要了哦，即使摘回來了，也做不出好菜來。

怎么樣？朋友們，有種辣椒的，回去整道辣椒葉美食嘗嘗唄，對于辣椒葉，你還有些什么吃法？歡迎留言交流！