導(dǎo)讀在廣東有一道菜在各大酒樓飯店中桌桌必點(diǎn)，它就是——醬油雞，醬油雞咸香中不失雞肉的鮮嫩，博得了全國(guó)各地食客的喜愛。雖然醬油雞的主料是就醬油和雞，做法看似也很簡(jiǎn)....

在廣東有一道菜在各大酒樓飯店中桌桌必點(diǎn)，它就是——醬油雞，醬油雞咸香中不失雞肉的鮮嫩，博得了全國(guó)各地食客的喜愛。

雖然醬油雞的主料是就醬油和雞，做法看似也很簡(jiǎn)單，但是兩者結(jié)合要做到鮮香咸香嫩爽，卻是不容易的，更別說美味至極了！

想做好醬油雞可不簡(jiǎn)單，在網(wǎng)上就有很多版本，以至于出現(xiàn)了不同的醬料比例，拿捏不準(zhǔn)就會(huì)出現(xiàn)煮黑或不入味的情況，和飯店吃到的簡(jiǎn)直兩個(gè)味道。

其實(shí)你知道嗎？醬油雞煮不好，問題并不出在水和醬油比例上！而是...做正宗醬油雞根本不用放水！

今天教你一道正宗的廣式“醬油雞”。讓你在家也能做出私廚般的美味。

第一步 選雞：

醬油雞做得好不好吃，選雞是關(guān)鍵！我們要選散養(yǎng)的土雞，土雞肉比籠養(yǎng)雞更結(jié)實(shí)。挑選土雞，我們要記住4點(diǎn)——頭小、毛孔小、毛亮、腳細(xì)，就是好土雞！

第二步 調(diào)醬汁：

制作正宗醬油雞，其實(shí)是完全不需要放水的，只要準(zhǔn)備4袋醬油就可以啦！在鍋中加入八角2顆、桂皮1小片、香葉2片。然后再入少許茴香和4袋400毫升的醬油。為了中和醬油的咸味，要放入一大碗冰糖！醬油和冰糖的比例是1:0.6。大火把醬汁燒開，煮到冰糖完全融化后，醬汁就熬好了。

第三步 去腥：

把姜片和蔥節(jié)放到雞肚子里，這樣可以起到去腥的作用。

第四步 烹煮：

把雞放入鍋中，再次用大火把醬汁燒開，然后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋煮20分鐘。注意！為了讓顏色煮得更均勻，每隔5分鐘，我們要給雞翻一個(gè)身。

等待20分鐘后，打開鍋蓋，醬油雞可以出鍋啦！雞身光澤油亮，真讓人忍不住要嘗上一口。

等雞冷卻一些，將雞肉切開擺盤，這油亮的醬油雞，是不是也讓你食指大動(dòng)了呢？

嘗一口，雞肉細(xì)嫩入味，鮮甜而不油膩，絕對(duì)夠美味哦，各位也趕緊在家里試一試吧！