導(dǎo)讀秋季很多菌類植物大量成熟，所以市場價格有所下降，香菇就是菌類中非常受歡迎的一種，平時很多人在家都備著干香菇，偶爾拿來和青菜燉湯喝，味道鮮美，非常滋潤，現(xiàn)在有....

秋季很多菌類植物大量成熟，所以市場價格有所下降，香菇就是菌類中非常受歡迎的一種，平時很多人在家都備著干香菇，偶爾拿來和青菜燉湯喝，味道鮮美，非常滋潤，現(xiàn)在有新鮮的香菇吃了，愛吃香菇的吃貨們都開心極了。

新鮮的香菇相對來說，水分充足，所以更適合炒來吃，但是小編發(fā)現(xiàn)，身邊的朋友們每次炒香菇，都會先將香菇下入沸水鍋中焯水，炒香菇前一定要焯水嗎？其實并不是如此，今天小編就是要來告訴大家：香菇萬萬別“焯水”！大廚每次多加1步，炒好的香菇又嫩又滑，還入味！

雜質(zhì)和細(xì)菌等，還有香菇中的一種化學(xué)物質(zhì)（食用后會引起傷胃不適，甚至中毒）。然而大家卻忽略了非常重要的一個地方：

香菇焯水會損失大量的營養(yǎng)，以及香菇本身的鮮味和香味，炒出來的香菇就不那么香嫩了，營養(yǎng)也損失了大半，所以焯水并不是最佳辦法，大廚教大家多加這1步，保證炒好的香菇又嫩又滑，非常入味，還很營養(yǎng)！

【炒香菇的家常做法】

1、香菇的處理：萬萬別焯水，多加這1步即可。買回來的香菇，直接打開塑料袋，往里接入清水，加入2勺食鹽，用筷子攪一攪，然后將袋子系上，擠掉多余的空氣，掛在廚房水龍頭上，泡大概15-20分鐘即可

2、袋子剪個小口放干水，然后將香菇取出，在清水下淋洗一遍，稍微擠干后，將其全部對半切開

3、起鍋熱油，下入姜絲和青椒絲，大火翻炒40-45秒后，加少許鹽炒勻，倒入香菇翻炒幾下，然后加入半碗水，燒開后加蓋燜煮2-3分鐘，然后揭蓋加入三分之一勺食鹽炒勻

4、最后放入少許瘦肉絲，炒幾下，然后加1勺生抽、1勺蠔油，大火炒1分鐘即可

這樣做好的香菇炒肉絲，營養(yǎng)健康，非常美味，建議大家秋天多吃這道菜，滋陰潤肺、滋潤皮膚，讓這個秋天和干燥說拜拜！所以炒香菇前，萬萬別焯水，大廚多加這1步，淡鹽水泡一泡、洗一洗，香菇又嫩又滑，營養(yǎng)又入味！

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