導(dǎo)讀豬的尾巴也是可以食用的部分，含有的營養(yǎng)物質(zhì)也很多，一般可用來紅燒，也可以煲湯，但是豬尾巴在烹飪之前，也是要去除異味的，那么怎樣去除豬尾巴的異味呢？好的豬尾巴....

豬的尾巴也是可以食用的部分，含有的營養(yǎng)物質(zhì)也很多，一般可用來紅燒，也可以煲湯，但是豬尾巴在烹飪之前，也是要去除異味的，那么怎樣去除豬尾巴的異味呢？

好的豬尾巴膠質(zhì)很豐富的，顏色是肉色的，如果顏色過白或者發(fā)黑的豬尾巴最好都不要買。如果覺得顏色不對(duì)，也不要買，這樣的豬尾巴是不太新鮮的。新鮮的豬尾巴有肉味，不會(huì)有刺激性氣味或者是臭味，如果味道不對(duì)勁，也不要買。

在菜市場豬尾巴不是非常常見的。市面上常見的豬尾巴都是短的，因?yàn)楹芏嗟酿B(yǎng)殖戶為了讓豬能夠更好的長肉，一般都會(huì)提前將豬尾巴剪掉，所以大家看到的很多豬尾巴都是短的，長的豬尾巴并不常見，我們?cè)谫I的時(shí)候最好買長的豬尾巴（我沒買到），豬尾巴越粗壯越好，豬尾巴粗壯證明豬肉豬比較健康，另外我們還要觀察豬尾巴的顏色，正常的豬尾巴是接近肉色的，如果過白或者偏黑都是不正常的，說白了豬尾巴也是豬肉，我們可以拿起來聞一下肉質(zhì)是否新鮮，另外我們可以用手按一按，看看豬尾巴的彈性，彈性好，證明肉質(zhì)好。如果大家按照以上幾點(diǎn)去買的話，一般買的豬尾巴都不會(huì)太差。下面為大家分享紅燒豬尾巴的做法。

——紅燒豬尾巴的制作過程——

【所需食材】

豬尾巴 650g、冰糖 25g、生抽 2匙、老抽 2滴、料酒 5g、蔥 1根、姜 2片、八角 1個(gè)、干辣椒 3個(gè)、香葉 2片、花椒 20粒、精鹽 1.5勺、雞精 1勺、十三香 1勺、水 適量、裝飾: 蔥末 適量、白芝麻 適量

【烹飪步驟】

第一步：蔥姜洗凈切好(留少許蔥切末白芝麻備好)。

第二步：豬尾巴洗凈，切段去毛備用～ 鍋內(nèi)放適量清水，放入豬尾巴，水開后焯水5分鐘，撇去浮末， 撈出備用。

第三步：鍋內(nèi)倒適量油放入冰糖，轉(zhuǎn)小火，借助鏟子敲碎冰糖(冰糖化的快些)～ 小火熬制糖融化(淺琥珀色，一定不要熬糊，要不然就苦啦)， 放入豬尾巴，翻勻上色。

第四步：加入清水(一次性加足燉至?xí)r間長)， 放入生抽，老抽，料酒，蔥姜八角干辣椒香葉花椒，精鹽雞精十三香～ 蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉煮1.5小時(shí)–2小時(shí)～ 收湯汁軟爛翻勻即可。

盛出裝盤，撒上蔥末和白芝麻點(diǎn)綴，只能說不要太好吃！

【小貼士】

1、說實(shí)話豬尾巴的異味還是比較重的，將毛拔干凈后，務(wù)必用刀將它的污垢刮掉，入鍋焯水時(shí)再加點(diǎn)料酒進(jìn)去，就妥當(dāng)啦！

2、紅燒豬尾巴，用冰糖熬出來的汁來上色，顏色比較鮮亮些，比單純的用老抽要好看些，美食嘛色相也是十分重要的。

3、豬尾巴要燜出汁，用小火砂鍋燜熟最合適。

4、作料可以自己另外配，香蔥香菜，五香桂皮都可以。

【結(jié)語】

豬尾巴好吃，但是如果買到?jīng)]清理干凈的豬尾巴，也是很頭痛的。不可能裝作沒看見，就這么吃了吧！教你幾種去除豬尾巴毛發(fā)的方法，如果家里有噴槍的話，我們可以用噴槍處理，燒掉豬尾巴表面的毛發(fā)。家里沒有噴槍，我們可以用夾子將豬尾巴放在火上烤，將毛發(fā)給燒掉。我們可以將豬尾巴放入溫水中燙一下，然后用用手一根根將豬毛給去掉，當(dāng)然這樣處理起來會(huì)比較麻煩。

好啦！以上就是紅燒豬尾巴的烹飪方法和一些怎樣選豬尾巴的小技巧。希望對(duì)大家有所幫助。如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請(qǐng)?jiān)诒疚南路降牧粞詤^(qū)給瑛子留言，我看到后會(huì)馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區(qū)留言。