導讀對于淡水魚我一直不太喜歡，感覺有股土腥味，淡水魚在我家只有兩種吃法：水煮魚、酸菜魚。有了利仁電火鍋做這兩種魚就方便多了，利仁電火鍋的三個溫控檔隨時調節火力大....

對于淡水魚我一直不太喜歡，感覺有股土腥味，淡水魚在我家只有兩種吃法：水煮魚、酸菜魚。有了利仁電火鍋做這兩種魚就方便多了，利仁電火鍋的三個溫控檔隨時調節火力大小，溫控精準，操作簡單，用起來非常方便，三味真火技術，360度立體吃熱，讓煮的食物味道更棒，吃完水煮魚還能用剩下的魚湯，用利仁電火鍋煮個火鍋面，香辣水煮魚加一碗香辣面條，吃起來大汗淋漓，非常過癮。

By 銀元寶 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 草魚 一條
• 花椒 20克
• 植物油 100克
• 料酒 10克
• 白酒 2克
• 鹽 適量
• 姜 5克
• 香蔥 2棵
• 蒜 3瓣
• 干紅辣椒 20克
• 郫縣豆瓣醬 50克
• 蛋清 1個
• 黑胡椒粉 1克
• 淀粉 20克
• 黃豆芽 200克
• 黃瓜 1根
• 白芝麻 2克
• 水 1500克

做法步驟

1、準備材料，香蔥、黃豆芽洗凈，草魚刮鱗去內臟，蔥切段，蒜切末，姜切片

2、把魚頭剁去，用刀沿魚骨兩側一邊切一刀

3、把魚骨剔出來

4、用一把比較快的廚師刀斜著片約2毫米厚的魚片

5、兩片魚全部片成薄魚片，魚骨切成段，魚頭從中間切開

6、魚片加入料酒、白酒、黑胡椒粉、淀粉、鹽、蛋清用手抓勻腌制半小時以上

7、黃瓜切片

8、利仁電火鍋接通電源，倒入60克油

9、燒五六成熱，加入花椒、干辣椒10克，用最小火1檔慢慢煸香，撈出

10、放入郫縣豆瓣醬小火1檔炒出紅油

11、放入蔥姜蒜末炒勻

12、放入魚頭、魚骨炒至變色

13、加入沒過魚頭魚骨的冷水

14、蓋上火鍋蓋，轉大火三檔

15、水燒開，放入黃豆芽燙熟

16、焯熟的黃豆芽鋪一個大碗底，上面鋪上黃瓜

17、魚湯撈出黃豆芽后，轉二檔中火下入魚片，火力太大容易煮碎魚片

18、轉三檔大火，不要翻動魚片，可用勺子往魚片上澆湯

19、湯煮開，魚片全部變白，立即按開關鍵關火

20、把魚片盛入大碗中，放上一開始炸的干辣椒、花椒，灑上白芝麻

21、另起一鍋倒入剩下的40克油，小火煸香10克干辣椒段

22、澆在魚片上，水煮魚就做好了

23、成品圖

24、成品圖

25、成品圖

26、成品圖

小貼士

1、水煮魚用油比較多，油量可適當減少 2、如果有青麻椒最好也少放點，會有麻的口感，我這里沒有 3、蔬菜搭配一般用黃豆芽、芹菜，我在飯店吃的用黃瓜的感覺不錯，蔬菜類根據自己喜好 4、草魚不要超過3斤，不然這個火鍋煮不開，可以用黑魚、蛔魚 5、電火鍋用完最好放涼再清洗，煸蔥姜蒜、干辣椒、花椒類最好用1檔小火

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