導(dǎo)讀有人說，廣東的天氣就像渣男，忽冷忽熱，讓人討厭。小主倒沒遇到過渣男，不過最近廣東的天氣真的變得好快。前幾天還是30℃的高溫，這幾天就直接降到25℃以下了。難....

有人說，廣東的天氣就像渣男，忽冷忽熱，讓人討厭。

小主倒沒遇到過渣男，不過最近廣東的天氣真的變得好快。前幾天還是30℃的高溫，這幾天就直接降到25℃以下了。

難怪朋友們都說，這里的天氣都是隨機(jī)播放的。

其實(shí)天氣忽然變熱還可以接受，忽然變冷就得小心了，因?yàn)檫@樣特別容易讓人感冒。

這種天氣下，大家還是得小心別貪涼，暫時(shí)把夏裝收一收，乖乖穿點(diǎn)暖和的春裝吧~

飲食方面呢，最好也吃一點(diǎn)溫?zé)嵘⒑氖澄铮梢灶A(yù)防感冒。比如今天這一道虎皮尖椒釀肉哦！

虎皮尖椒釀肉

尖椒不僅含有維C等多種營養(yǎng)，還有散寒健胃的功效，特別適合這種冷天氣吃。

很多人都覺得尖椒太辣，不喜歡吃。今天小主就來解救大家！

首先，買的時(shí)候就要學(xué)會(huì)挑不辣的。一般來說，又細(xì)小又偏綠的尖椒吃起來會(huì)比較辣，所以盡量挑一些又粗大又偏黃的就行啦。

其次，可以將尖椒加鹽或者酒腌制5分鐘左右，再用清水沖洗干凈，這樣能除掉很多的辣味物質(zhì)哦。

用尖椒來釀肉，尖椒本身的辣味還會(huì)被肉餡吸收，吃起來也不會(huì)覺得太辣。

做好的虎皮尖椒釀肉咸辣適中，口感嫩彈。接下來就讓我們看看具體怎么做吧~

> 食材清單 <

主料：

豬肉碎 200g / 尖椒 10個(gè)

雞蛋 1個(gè) / 食鹽 適量 /醬油 1小勺

花椒粉 少許 / 淀粉 少許

調(diào)味汁：

醬油1大勺 / 料酒 1小勺 / 糖 2小勺

蠔油 2大勺 / 清水 1大勺

1大勺=15ml 1小勺=5ml

> 烹飪步驟 <

1. 肉碎放入大碗中，并放入雞蛋、醬油、鹽、花椒粉，然后順著一個(gè)方向攪拌。

2. 調(diào)味料攪拌均勻后，放入淀粉攪拌均勻。

3. 切掉尖椒把，從中間切成兩段，并用筷子或勺子把尖椒籽兒挖掉。

4. 將做好的肉餡用筷子塞到尖椒中，注意肉餡料要塞滿點(diǎn)。

5. 將醬油、蠔油、糖、料酒和清水放入小碗中攪勻，備用。

6. 溫火溫油放入尖椒，鍋鏟壓著煎，煎至表皮出現(xiàn)虎皮狀。

7. 把第5步調(diào)好的調(diào)料汁淋在尖椒上，再撒一點(diǎn)食鹽，攪拌均勻后，中火燜5分鐘左右。

8. 燜完尖椒裝盤，剩下的汁收濃后澆在盤內(nèi)的尖椒上。

噔噔！鮮香開胃的虎皮尖椒釀肉就完成了！

因?yàn)榧饨繁容^辣，一般會(huì)用來做配料。如果想直接吃的話，用釀的方法就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

在用青椒釀肉的過程中，肉餡吸收了青椒的清香微辣，不僅去除了油膩感，而且口感更加豐富。

咬上一口，青椒微脆的外皮加上肉餡的嫩彈，香甜的肉汁混合著青椒的輕辣，感覺吃多幾塊也沒什么罪惡感呢 ~

虎皮尖椒釀肉雖然是一道川菜，但釀菜這一大類其實(shí)是起源于客家飲食文化。

聽說以前客家人遷徙到南方的時(shí)候，苦于沒有用來做餃皮的面粉，便就地取材，用各種材料當(dāng)做包殼來包肉餡吃。

不過，不管包殼是用尖椒還是苦瓜、雞蛋還是豆腐，肉餡總是不變的主角。

感覺這就像客居他鄉(xiāng)的人呢，無論融入了哪座城市，也總是會(huì)去尋找家鄉(xiāng)的味道。

小主提示

1.拌肉餡一定要順著一個(gè)方向攪拌均勻，這樣肉餡才比較密實(shí)有彈性。

2.往尖椒里塞肉時(shí)要塞緊塞滿，否則后面加水燒的時(shí)候肉餡容易收縮后掉出來。

3.煎尖椒時(shí)候油溫不要太高，要中火。

4.煎尖椒時(shí)候，把鍋?zhàn)幽闷饋砺龘u晃，讓油溫均勻，尖椒虎皮會(huì)入色很好看。