導(dǎo)讀每天更新美食的菜譜以及烹飪小竅門，歡迎關(guān)注交流螃蟹是這個(gè)季節(jié)的美食，但是年糕不是。螃蟹炒年糕的搭配你試過嗎？梭子蟹的鮮香充分地被年糕吸收進(jìn)去，變得像一塊塊蟹....每天更新美食的菜譜以及烹飪小竅門，歡迎關(guān)注交流

螃蟹是這個(gè)季節(jié)的美食，但是年糕不是。螃蟹炒年糕的搭配你試過嗎？梭子蟹的鮮香充分地被年糕吸收進(jìn)去，變得像一塊塊蟹肉，顏色的改變，大紅色就能開胃下飯，這道美食簡(jiǎn)直就是色香味俱全，今天給大家分享的就是梭子蟹炒年糕的菜譜及竅門。

準(zhǔn)備材料：年糕片、青紅椒、梭子蟹、蔥、姜、蒜、辣椒醬、香蔥、白糖、鹽、胡椒粉、白酒、淀粉。

做法：

1、洗干凈梭子蟹，去掉蓋、腮等多余的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀拍幾下，切好后放到碗里，放上白酒、鹽、胡椒粉、淀粉腌上。

2、把青紅椒切成棱形，蔥切段、姜切片、蒜切末、雄從切末，鍋里加油燒熱，放入拍好干淀粉的螃蟹塊，煎到變色，盡量要用平底鍋。

3、另起一鍋，燒熱后加油，下蔥姜蒜爆香，再放辣醬爆香出紅油，下煎好的螃蟹塊，翻炒時(shí)加白酒，放入年糕片翻炒均勻。

4、加入少許開水或清湯、放白糖、鹽調(diào)味。等湯汁粘稠后改為小火，下青紅椒翻炒均勻，加一些香油撒上一些香蔥末就可以出鍋了。

竅門：

1、吃螃蟹時(shí)要注意，吃時(shí)必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質(zhì)，因?yàn)檫@四樣?xùn)|西含有細(xì)菌、病毒、污泥等特別多。

2、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應(yīng)盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時(shí)可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。

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年糕是過年必備的傳統(tǒng)賀年糕點(diǎn)。“年”與“粘”同音，也可代表新年或團(tuán)圓凝聚之意，“糕”諧“高”，寓意步步高升。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠(chéng)默祝望財(cái)臨。”

如果不懂怎么挑選螃蟹或者年糕的制作方，私信我就好了。如果你有更好的做法， 歡迎留言交流。