導(dǎo)讀又到了一年香椿季，香椿樹枝尖頭已經(jīng)抽出了一簇簇紫紅色的嫩芽，看著嫩芽心癢得不行，香椿的營養(yǎng)價值是很高的，香椿的香味卻在蔬菜里備受爭議，喜愛的人欲罷不能，不喜....

又到了一年香椿季，香椿樹枝尖頭已經(jīng)抽出了一簇簇紫紅色的嫩芽，看著嫩芽心癢得不行，香椿的營養(yǎng)價值是很高的，香椿的香味卻在蔬菜里備受爭議，喜愛的人欲罷不能，不喜歡的人敬而遠之。

香椿中含有的礦物質(zhì)有鉀、磷、鈉、鈣、維生素E、維生素C、胡蘿卜素等，香椿有健脾開胃、美容保健、潤滑肌膚的作用。

香椿的做法有多種，家常做香椿時，多數(shù)為香椿炒雞蛋。香椿可以做配菜，拌面時撒上一層香椿葉味道別提多香了；香椿芽可以拌豆腐，做法簡單清香好吃；香椿可以做成丸子；香椿焯燙后過涼水配上小料涼拌；可以做成香椿醬，香椿洗凈焯燙切碎后，加上食用鹽、辣椒粉、白芝麻，熱油淋在上面，晾涼后裝進密封罐里，隨吃隨拿，火燒加香椿醬真的是不要太下飯了；喜歡吃香椿的可以嘗試以上幾種做法。

分享一道香椿的另一種做法，也被稱之為“香椿魚”，可以做下酒菜吃，又可以做小零食。

香椿魚需要準備的食材：

雞蛋、香椿芽

需要準備的配料：

食用油、食用鹽、面粉、淀粉、白醋、花椒、花椒粉

香椿魚的做法步驟：

1、采摘回來的香椿芽，用手把香椿芽掰3-5里面的小段，放在清水中加入一勺食用鹽洗干凈；

2、鍋中燒熱水，把香椿芽放開水中焯燙直到變色后撈出控水；

3、雞蛋液打均勻，里面加食用鹽、花椒粉、面粉、淀粉用筷子攪拌均勻；

4、平底鍋中加適量食用油，油燒至5成熱，香椿芽裹上面糊后放到熱油里慢慢炸，調(diào)成小火，炸至金黃；

5、炸好的香椿魚出鍋后撒上椒鹽，即可食用了。

炸香椿魚時要勤翻動著，防止沾了面糊的香椿芽沾在一起，盡量把香椿芽炸成小面魚的形狀，炸成金黃色立馬撈出來就可以。

小貼士：香椿的家常做法簡單，一學(xué)就會哪怕是廚房小白也很容易上手的。香椿在焯燙時控制在30秒之間，一變色就可以了，在焯燙中可以分解香椿中含有亞硝鹽酸和硝酸鹽的，這樣的香椿芽的口感是非常好的，對腸胃也有好處。

吃香椿也只是春季這幾天，香椿芽長得很快的，為了防止香椿芽變老，盡快把香椿芽摘下來，洗凈后，焯燙后過涼水，擠干水分后，裝入保鮮袋放到冰箱里冷凍，吃的時候再拿出來化凍，這樣可以保存兩個月左右。