導讀涼拌菜豐富多樣，其以清爽，脆口為主，很多人都有自己鐘愛的幾道涼拌小菜，各種蔬菜，海鮮加點佐料一拌，清爽解油膩更下飯。有一道涼拌菜是大連人都愛吃的，幾乎是人人....

涼拌菜豐富多樣，其以清爽，脆口為主，很多人都有自己鐘愛的幾道涼拌小菜，各種蔬菜，海鮮加點佐料一拌，清爽解油膩更下飯。 有一道涼拌菜是大連人都愛吃的，幾乎是人人都愛吃，平時過年過節必定有它上桌，過年期間看到好幾個大連的明星曬年夜飯都有這道菜。哈哈，可見這個菜受歡迎程度。這個涼拌菜就是“海蜇皮拌白菜心”。 那么今天我先介紹一下大連的這道有名的涼拌菜做法。這道“海蜇皮拌白菜心”主料是海蜇皮和白菜心，加上臘八蒜和胡蘿卜，幾根香菜，簡單一拌那個清爽脆口勁就別提了，酸甜鮮辣都有，大連人都愛這一口。

By WFMM牛媽美食

用料

• 白菜心 半棵
• 海蜇皮 一張
• 胡蘿卜 半個
• 臘八蒜 4.5粒
• 米醋 適量
• 白糖 15克
• 香菜 兩根

做法步驟

1、準備食材：白菜心半棵，海蜇皮一張，胡蘿卜半個，香菜兩根，臘八蒜幾粒，白糖15克，米醋適量，鹽少許。

2、首先把海蜇皮切細絲，選脆口一些的海蜇皮口感會更好

3、用清水泡2-3個小時，中間換水兩三次。因為海蜇皮很咸需要提前泡幾個小時。

4、胡蘿卜切細絲，香菜切小段

5、.白菜去掉外面的老葉子，里面的心切細絲，撒少許的鹽腌制一下，微微變軟下水即可。

6、把切好的胡蘿卜，臘八蒜放進白菜心里，加白糖，米醋一起翻拌均勻。

7、最后把泡好的海蜇皮放進去翻拌，如果是在冬天也可以用腌制臘八蒜的醋，味道更好

8、拌好的涼菜放置15分鐘左右入味。

9、最后就是裝盤上桌開吃啦！吃一口清爽，酸甜口的特別帶勁。

10、還有脆脆的海蜇皮獨有的大海的味道，特別的好吃。

11、我們這里幾乎過年都要做這個涼拌菜解油膩，就是平時老爺們喝酒也要吃這個菜，夏天不用說了，吃完涼爽

小貼士

1.海蜇皮買來都特別的咸，需要提前幾個小時泡，嘗一下感覺咸度合適了就可以用了。 2.沒有臘八蒜的可以搗蒜醬放進去。

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