導讀，我來為大家講解一下關于砂鍋紅燒豬蹄的家常做法?跟著小編一起來看一看吧!砂鍋紅燒豬蹄的家常做法豬蹄洗凈。最近喜歡在網上上買此類生鮮，方便、干凈、實惠，品質有....

，我來為大家講解一下關于砂鍋紅燒豬蹄的家常做法?跟著小編一起來看一看吧!

砂鍋紅燒豬蹄的家常做法

豬蹄洗凈。最近喜歡在網上上買此類生鮮，方便、干凈、實惠，品質有保障，物流也快。這次買的是雙匯家的1公斤裝。順便配了點黃豆，豬蹄的最佳CP之一，補充些蛋白質，并增加裹腹感（說人話，就是容易吃飽又較低卡）。滾水入鍋，焯水，去沫除血水。再加幾片姜片、料酒，去去腥。豬蹄撩出備用，準備香料（詳見用料表）。起油鍋，熱鍋冷油（鐵鍋），煸姜片、花椒、桂皮、八角（去腥提香）；豬蹄下鍋煸炒至表面發黃，延鍋邊淋廣東米酒，去腥提香；加熱水，加鼎鼎鮮老抽（上色）、鼎鼎鮮135生抽（提鮮）、李錦記蠔油（增色提鮮），冰糖（提鮮、增味，上色澤），一點點鹽（入味），以及香葉、陳皮和一把九層塔羅勒葉（進一步增添風味）。轉入高壓鍋，放洗好的黃豆。不用高壓鍋的話就在剛才的鐵鍋關小火燉，或換砂鍋燉。我用的是美的高壓鍋，喜歡軟韌的口感，選了5檔（豆／蹄筋），見圖。約需45分鐘。收汁起鍋，裝盤即食。,