導讀跟大多數家庭一樣，豆媽家的早餐和晚餐一般都比較簡單，無非是一些粥、餅、青菜之類的，為了更可口下飯一些，我便隔些時日會在家里備上一些小菜，以搭配食用。除了開胃....

跟大多數家庭一樣，豆媽家的早餐和晚餐一般都比較簡單，無非是一些粥、餅、青菜之類的，為了更可口下飯一些，我便隔些時日會在家里備上一些小菜，以搭配食用。

除了開胃泡菜、腌蘿卜條、腌黃瓜，豆媽還喜歡炒外婆菜，梅干菜。

梅干菜是江浙、廣東一帶才有的特色干菜，香味獨特，可用于燉肉燒湯，生津開胃。經典的梅菜扣肉，用的便是它了~

但豆媽自從在廣東的東北飯店吃過雜糧窩頭（他們將梅干菜炒成小菜夾在雜糧窩頭中吃）后，更喜歡炒梅干菜來做為下飯小菜。

之前豆媽分享過一道梅干菜下飯菜，用的是豬肉丁 蘿卜干 青椒 大蒜 干辣椒，一起炒制而成，比飯店里的都好吃。

今天咱們再分享一道新的做法，用料更加簡單，炒起來快速，尤其適合搭配米、粥、饅頭來吃。炒好后，裝在保鮮盒里，隨吃隨取，一周的小菜就都有了~

喜歡的朋友，一起來試試吧：

梅干菜/外婆菜炒雞蛋

【準備食材】：

梅干菜、雞蛋2-3個、蒜苔1把、干辣椒

買不到蒜苔的親，也可以用辣椒、豌豆、蘿卜干等代替

【具體做法】：

1、梅干菜淘洗干凈，記得多洗幾次，以免里面有沙子。

然后將洗好的外婆菜放在蒸籠里蒸5-10分鐘（跟菜的多少，蒸籠的火力大小有關系），蒸出香味來關火備用。

2、取出蒸好的外婆菜、并準備好蒜苔和雞蛋。

3、蒜苔洗凈，切成小丁；雞蛋打散備用。

4、鍋里燒熱油，倒入蛋液炒出香味后，盛出備用。

5、用鍋里剩余的油，倒入蒜苔炒至基本熟。

6、加入干辣椒一起翻炒均勻。

7、加入蒸好的外婆菜一起翻炒均勻。

接著加1-2鍋鏟料酒或者白酒翻炒均勻后（根據梅干菜的多少來添加），

再加2小搓白糖、1鏟生抽一起翻炒均勻。

8、倒入炒好的雞蛋一起翻炒均勻，充分炒好即可。

咸香味美的梅干菜就炒好了，盛出來放涼后，裝入保鮮盒里放冰箱冷藏，隨吃隨取，一周內食用完就可以了。

冷吃、熱吃都一樣下飯！

早上吃粥、中午吃飯、晚上夾餅，百搭！

【制作小貼士】：

1、有外婆菜的親，可以用外婆菜代替梅干菜，做法完全一樣。

2、許多梅干菜里都有多少帶著些沙子，大家清洗的時候，一定要多漂洗幾遍。洗凈后，上鍋蒸一蒸，香氣會更加濃郁。

3、炒梅干菜時，烹入一些料酒或者白酒，可提升菜品的香氣。

4、炒這個菜，油不要太少啊，要不然吃起來干巴巴的；另外，少用豬油，要不然放冰箱后再冷著吃就成塊了。

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