導讀這一鍋西紅柿牛肉煲絕對受全家的歡迎。紅彤彤的西紅柿湯酸爽開胃，泡飯或者直接喝一碗神清氣爽；牛肉燉得略有嚼勁還解饞；加點圓白菜的葉子，想吃脆吃爛乎的隨口味調整....

這一鍋西紅柿牛肉煲絕對受全家的歡迎。紅彤彤的西紅柿湯酸爽開胃，泡飯或者直接喝一碗神清氣爽；牛肉燉得略有嚼勁還解饞；加點圓白菜的葉子，想吃脆吃爛乎的隨口味調整加熱時間；再來一把滑溜溜的粉絲，滋潤又有滋味。 少鹽秘決：利用西紅柿的誘人紅色和酸甜的口感，弱化對咸味的關注；菜葉的清脆，粉絲的滑嫩，牛肉的香糯，不同的口感和色澤搭配都會讓人更關注食材本身及營養。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 牛肋條 1000克
• 西紅柿 2個
• 圓白菜葉 3片
• 綠豆粉絲 1把
• 油 少許
• 大蒜 4瓣
• 大蔥 半根
• 姜 1塊
• 醬油 少許
• 生抽 少許
• 鹽 少許
• 黑胡椒粉 少許

做法步驟

1、牛肋條切成3公分左右的塊

2、入溫水鍋中煮開，用漏勺從滾開的地方避開浮沫撈出

3、兩個大西紅柿清洗干凈，選擇肉厚汁多味甜的品種，用量也可再多一些

4、切小塊，皮可去可不去，隨個人喜好

5、炒鍋中倒少許油，油熱后投入大蒜片煸炒出香味

6、將西紅柿倒入鍋中翻炒變軟出湯

7、倒入足夠量的熱水、兩段蔥白、姜片同煮

8、煮開后倒入砂鍋中，再將牛肉塊入鍋中，轉小火，蓋蓋子，慢慢煲，時間比較長，至少2個半小時；如果不著急吃，有個小竅門，煮到1個半小時后，關火燜30分鐘以上，再重新開小火煲，這樣肉就比一直煲著要爛乎

9、根據食用量取幾張圓白菜葉子，切成大塊

10、待肉熟爛時，撒鹽、少許醬油增加點深色、生抽提點鮮味，將圓白菜入鍋中，攪拌入湯中，喜歡吃脆口變色就可以，喜歡吃軟爛的就接著煮

11、臨出鍋前，將提前泡軟的粉絲入鍋中煮一分鐘即可，黑胡椒粉可以隨口味放或不放

12、趕快盛一碗

13、牛肉好嫩，有入口即化之感

14、粉絲滑溜溜，吸足了酸湯，倍兒爽

小貼士

1. 牛肉慢慢煲燉，中途水少肉不爛時，一定要加開水； 2. 圓白菜煮爛才好吃，雖然顏色不綠了，但口感好； 3. 粉絲不宜久煮，泡軟后入鍋里變軟就可以了。

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