導讀步驟：1.雞架去掉多余的油，皮，臟東西后，切成小塊，反復清洗，在熱水中泡一小時。2.起鍋加入2勺糖熬糖色，然后加入麻椒，香葉，大料，姜，雞架翻炒，再加入1勺....

步驟：

1.雞架去掉多余的油，皮，臟東西后，切成小塊，反復清洗，在熱水中泡一小時。

2.起鍋加入2勺糖熬糖色，然后加入麻椒，香葉，大料，姜，雞架翻炒，再加入1勺生抽，2勺生抽，2勺白醋，蔥花，不用加水，蓋上鍋蓋悶著，待開鍋后轉小火，繼續燒10-15分鐘，完成。

注：麻椒是這道菜的靈魂，喜歡吃辣的可以加點干辣椒。