導讀香辣小魚仔食材：小魚仔、豆豉、生姜、蒜瓣、蔥段、辣椒、生抽、食鹽、料酒做法：1、把魚頭掰掉，魚腸用牙簽全部挑出來，整理干凈后，用清水浸泡一個小時，然后再用溫....

香辣小魚仔

食材：小魚仔、豆豉、生姜、蒜瓣、蔥段、辣椒、生抽、食鹽、料酒

做法：

1、把魚頭掰掉，魚腸用牙簽全部挑出來，整理干凈后，用清水浸泡一個小時，然后再用溫水洗掉表面油脂，最后瀝干水分。

2、辣椒切碎，姜切絲，蒜切末備用。

3、起鍋倒入稍多食用油，燒至五成熱后倒入小魚仔，中小火炸至表面金黃后裝盤出鍋備用。

4、鍋內倒入適量食用油，放入姜絲、蒜末、蔥段翻炒出香味。然后放入辣椒、豆豉一起翻炒至辣椒變軟，倒入小魚仔，大火翻炒1分鐘左右。

5、加入1勺生抽、1勺料酒、適量鹽調味，最后沿著鍋邊倒入少許熱水翻炒均勻即可出鍋了。