導讀上回我家做完香炒西葫蘆，瓜比肉還吃香，想不到肉成了配角。這回安排一道“勢均力敵”的瓜蛋搭配，看看誰略勝一籌？老話說：春吃芽、夏吃瓜，這說法是符合季節氣候的。....

上回我家做完香炒西葫蘆，瓜比肉還吃香，想不到肉成了配角。

這回安排一道“勢均力敵”的瓜蛋搭配，看看誰略勝一籌？

老話說：春吃芽、夏吃瓜，這說法是符合季節氣候的。

夏天初開頭，就有所體會了：天氣悶熱潮濕，高溫容易使人中暑，而瓜類食物，富含礦物質和維生素，水分豐富，既解渴，又解暑。

吃瓜，清甜又可口，清熱又補水，自是夏天的不二之選。

選來做菜的瓜嘛，這會兒屬西葫蘆最鮮美水靈，連皮帶肉都能吃，皮薄肉嫩。

西葫蘆主打清淡，配上自帶咸香的咸蛋黃，看著養眼饞人，吃著下飯過癮~

- 食材準備 -

西葫蘆1個（約300g） 鹽5g 生咸蛋黃6個 蒜末10g 生抽5g 白糖2g 玉米淀粉1g（加20g清水調成水淀粉）

一起來看看詳細的制作步驟吧

1.西葫蘆洗凈切片，加入食鹽拌勻腌制10分鐘出水，用清水清洗干凈攥干水分備用

2.咸蛋黃用白酒去腥（噴在表面或者浸泡一圈撈出來），熱水上鍋蒸大約8分鐘，取出過篩備用

3.熱鍋倒油，加入蒜末炒香，加入咸蛋黃末用小火翻炒至出泡泡，加入生抽、白糖調味，再加入西葫蘆片翻炒1~2分鐘

最后倒入水淀粉勾芡即可

盛入白瓷盤中端上來，桌面上瞬間明媚起來，這顏色就如同春夏間的過渡：

金黃裹著輕透的嫩綠，又似是細細的綠絲帶繞在明黃的帽檐上，怎么看怎么舒適 ~

清爽的西葫蘆兩面都沾勻了咸蛋黃，入口就驚艷！

外層的蛋黃咸香濃厚，內里的瓜肉清甜迷人，混合成香、咸、甜、鮮的口感，妙哉妙哉！

咸蛋黃過篩后，綿密如沙，一抿就散開，蛋黃香馬上攻陷味蕾。

而后又留下一些細小顆粒，越嚼越香，越吃越饞！

西葫蘆幾經翻炒，口感多了一層脆韌，薄切占得橫截面寬闊的優勢，吸收盡蛋黃的咸鮮，引得人一筷接一筷沒完了！

一盤小瓜蛋很快見底，我看，也不用分瓜和蛋誰勝誰負了，應當是天作之合的一對兒~

小主提示：

1.西葫蘆片切0.3cm厚，盡量切均勻一些哦2.咸蛋黃過篩后翻炒才不會結塊，圖省事的也可以不過篩，用鍋鏟壓碎哦3.咸蛋黃自帶咸味，這里沒有另外加鹽，如果覺得不夠味的小伙伴可以適量加一些哦