導讀涼拌香辣牛肉你肯定沒吃過吧？看完學會在家也能做！By英子丫丫用料牛里脊1000克香菜100克紅椒5根小米辣5根芹菜1根青椒5根白糖適量八角適量干花椒粉適量干....

涼拌香辣牛肉你肯定沒吃過吧？看完學會在家也能做！

By 英子丫丫

用料

• 牛里脊 1000克
• 香菜 100克
• 紅椒 5根
• 小米辣 5根
• 芹菜 1根
• 青椒 5根
• 白糖 適量
• 八角 適量
• 干花椒粉 適量
• 干辣椒粉 適量
• 芝麻 50克
• 蒜 50克（8瓣）
• 料酒 50克
• 淀粉 4勺
• 蠔油 3勺
• 老抽 適量
• 香醋 兩勺
• 白糖 一勺

做法步驟

1、買回來的新鮮牛肉清洗表面的血水之后去掉里面的肥筋，放在冰箱冷凍室里一個小時這樣更容易切成均勻的片。 接著我加入了水淀粉，料酒，老抽，食用鹽。這樣碼好料仔細拌勻之后放在那兒待用。 加料酒的目的是要去牛肉里面的腥味。

2、趁著這個時間處理香菜，蒜末，以及把洗干凈的青紅椒細細的切成圈。 旁邊鍋子里燒半鍋水，一會兒水開了就可以一片一片的下牛肉了。

3、牛肉一片一片的下到鍋里，用漏勺輕輕推開，等水開之后不要煮太久，差不多三分鐘就好。用漏勺起來之后看著還非常嫩呢。

4、看這個是煮過牛肉的湯水，面上有好多浮沫。

5、煮牛肉的時間可以準備蒜末和芝麻，我是這樣的:燒半碗熱油淋到（裝好芝麻和蒜末的碗）里面。然后再倒入裝著煮好的牛肉的小盆子里。因為我個人不喜歡夏天吃太油的食物了，所以胝是這樣做的。 而原版的菜譜當中這一步驟是把蒜末和芝麻以及干辣椒面放到瀝干的牛肉上，如果家里有干辣椒，可以再加兩個干辣椒段。然后熱油從上面淋，看熗好香辣的辣椒油。這樣吃起來口感很油（至少比我用的油多兩倍以上）這個看個人喜好吧，根據個人口味而定。

6、接著放入蠔油和辣椒油，以及生抽和陳醋，因為有小米椒我女兒不喜歡吃，所以我先拌好之后給留一份，剩下的再加入小米椒和青椒及香菜。

7、圖片中玻璃碗是我給女兒留的。

8、接著加入蔥花蒜末，

9、這樣拌勻之后即可裝盤，這樣一道干拌牛肉就做好了！

10、吃起來爽口開胃牛肉，緊實入味。一道非常好的下酒菜。喜歡的朋友可以試試！

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