導(dǎo)讀說(shuō)到貝類美食，想必大家都不陌生，最常見(jiàn)的有花甲、白貝、生蠔等，是人們餐桌上常見(jiàn)的海鮮。但說(shuō)到黃蜆，估計(jì)很多年輕的朋友都沒(méi)有吃過(guò)。黃蜆又叫河蜆，是一種淡水蜆，....

說(shuō)到貝類美食，想必大家都不陌生，最常見(jiàn)的有花甲、白貝、生蠔等，是人們餐桌上常見(jiàn)的海鮮。但說(shuō)到黃蜆，估計(jì)很多年輕的朋友都沒(méi)有吃過(guò)。黃蜆又叫河蜆，是一種淡水蜆，生長(zhǎng)在內(nèi)陸的河流、湖泊或水田中，雖然個(gè)頭不大，但肉質(zhì)軟嫩，味道鮮美，還富含各種營(yíng)養(yǎng)成分。

黃蜆雖然一年四季都有，但5月~10月是黃蜆產(chǎn)量最高的時(shí)期，也是最肥美的季節(jié)。一般只能在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里買(mǎi)到，當(dāng)?shù)厝耸暗降狞S蜆裝在大籮筐里，按斤出售，我們這是7元一斤，也有脫殼后的蜆肉，要10多元一斤。蜆子的做法五花八門(mén)，可以煮湯、炒著吃、或者涼拌，成為當(dāng)?shù)夭簧偌彝ゲ妥郎系拿牢丁?/p>

炒蜆肉

食材：脫殼的蜆肉 300克、辣椒 3個(gè)、蒜苗 2根、生姜 1塊、大蒜 2瓣

調(diào)料：料酒 1勺、蠔油 半勺、生抽 1勺、鹽 少許

1、先把配料準(zhǔn)備好。把生姜和大蒜剁碎，蒜苗洗凈切去根部后切碎。我用的這種紅辣椒是不辣的，只起到增色點(diǎn)綴的作用。如果喜歡吃辣，可以用小米椒和線椒。

2、蜆肉放入清水中浸泡一下，雖然買(mǎi)回來(lái)是熟的，但是還會(huì)有沙子，清水浸泡過(guò)后，沙子會(huì)沉底，輕輕的將蜆肉撈起，或者倒入過(guò)濾籃里，濾掉沙子，洗凈后撈起控干水備用。

3、炒鍋放入適量油，放入姜蒜炒到微黃，這樣香味才能出來(lái)。

4、倒入蜆肉不斷翻炒，蜆肉遇熱后會(huì)出水，喜歡吃肉質(zhì)嫩點(diǎn)的就不要炒那么久，炒到水分收到一半即可，我喜歡吃比較爽口的，所以炒到水分完全收干，蜆肉微黃。

5、放入蒜苗和辣椒翻炒，大概炒半分鐘左右，最后加入生抽、蠔油和少許食鹽炒勻即可裝盤(pán)。這個(gè)顏色是不是很漂亮呢，炒的時(shí)候都忍不住想開(kāi)吃了。

蜆子含有蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是比較寒涼，適合夏季天熱的季節(jié)食用，如果本身比較虛寒，或者女孩子特殊時(shí)期和產(chǎn)婦不可以吃哦。