導(dǎo)讀又是周末了，餐桌上最少不了的就是最豐盛的美食！其中一道就是黃花魚，這魚刺少、肉厚肥嫩、鮮美！想著菜多，就買了條稍微小點(diǎn)的，嘿，沒想到小兒子一個(gè)人吃了一條，邊....

又是周末了，餐桌上最少不了的就是最豐盛的美食！ 其中一道就是黃花魚，這魚刺少、肉厚肥嫩、鮮美！ 想著菜多，就買了條稍微小點(diǎn)的，嘿，沒想到小兒子一個(gè)人吃了一條，邊吃邊嚷嚷太好吃了，還竟然說沒吃夠，這可是頭一回，寶爸直說這孩子最近飯量見長了，我也直笑，咋不說他饞呢，愛吃的吃到撐，不愛吃的雖然不吱聲，但明顯吃的就少。要說這魚的做法還是跟公公學(xué)的，老人家現(xiàn)在已經(jīng)不在了，但是好多美食都傳承給了我和老公，老人家做菜特別好吃，特別是這道魚，印象最深，記得那時(shí)候我剛懷孕，孕反映特強(qiáng)烈，婆婆還住著院，早上吃飯的時(shí)候跟老公說想吃魚，沒想到中午公公就做了，特納悶?zāi)?，家里沒有魚呀，公公說他在樓下曬太陽的時(shí)候看見別人買了，就勻了一條，當(dāng)時(shí)那個(gè)感動(dòng)哦，公公那時(shí)候也80歲了，還做魚給我吃，邊吃邊想哭。公公老家是天津的，天津人做魚都非常好吃，這做法很值得推薦，無論是草魚、鯉魚等都可以，建議大家試試！

By zy寶媽小廚 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 黃花魚 320
• 大蔥 3段
• 姜 3片
• 去皮大蒜 2瓣
• 八角 2個(gè)
• 花椒 少許
• 面粉 少許
• 米醋 5湯匙
• 白糖 3大湯匙
• 料酒 2湯匙
• 醬油 2湯匙
• 鹽 適量

做法步驟

1、備好食材，魚提前去內(nèi)臟、去鱗，沖洗干凈備用，這條魚很小我沒打花刀，如果魚大就得打花刀了，要不不愛入味

2、鍋內(nèi)加入植物油燒熱

3、黃花魚雙面拍面粉

4、下鍋中火煎到兩面金黃

5、提前備好的米醋快速順鍋邊淋入，中火，蓋上蓋子烹20秒后打開蓋子（時(shí)間不要太短，這個(gè)過程是去腥，雖然醋很多但會(huì)揮發(fā)，不要擔(dān)心會(huì)發(fā)酸）

6、加入和魚齊平的開水，放入蔥姜蒜、花椒、八角

7、放入醬油、料酒

8、加入白糖、鹽

9、大火燒開中火燒制，中途湯汁淋幾次到魚身上，更入味，湯汁收到粘稠、剩不太多的時(shí)候即可關(guān)火。

小貼士

寶媽小貼士： 1 烹醋去腥的方法非常鮮美，適合做多種魚：草魚、鯉魚等 2 最后湯汁別收太干，魚多浸一會(huì)更入味。

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