導讀棱角在北方很少見，偶爾在市場見到都是2個角的棱角，外皮特別厚，而南方的棱角就不同了，它們有4個角，像一個個披著綠色衣服嬌小玲瓏的小海豹皮薄肉嫩，每年我都會買....

棱角在北方很少見，偶爾在市場見到都是2個角的棱角，外皮特別厚，而南方的棱角就不同了，它們有4個角，像一個個披著綠色衣服嬌小玲瓏的小海豹皮薄肉嫩，每年我都會買很多，剝掉外皮用保鮮袋裝好放在冷凍室，想吃的時候拿出來做菜

By 清雅小廚

用料

• 棱角肉 300克
• 肉絲 100g
• 鹽 8g
• 料酒 6克
• 生抽 6克
• 老抽 6克
• 白糖 5克
• 青紅黃辣椒 各半個
• 玉米油 15克
• 水 100克

做法步驟

1、菱角肉洗干凈，豬肉洗干凈切絲，辣椒洗干凈切片

2、鍋燒熱放油，把肉絲倒進去，輕輕炒散

3、炒到顏色微微變黃加入生抽，老抽，醋，炒均勻

4、倒入棱角肉翻炒5分鐘左右

5、加入水炒均勻，蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘

6、加入鹽和白糖翻炒均勻，再放入切好的辣椒

7、翻炒三分鐘左右出鍋

小貼士

主意火侯不要燒糊了，如果是北方的棱角肉，需要切斷，炒的時候，時間需要延長一點

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