導(dǎo)讀扇貝最常見(jiàn)的吃法就是搭配蒜蓉粉絲來(lái)蒸，相信大家都吃過(guò)吧。這樣的做法，不僅扇貝鮮美，墊在扇貝下面的粉絲更是我的大愛(ài)。在制作的過(guò)程中，粉絲吸足了扇貝的鮮、蒜蓉的....

扇貝最常見(jiàn)的吃法就是搭配蒜蓉粉絲來(lái)蒸，相信大家都吃過(guò)吧。這樣的做法，不僅扇貝鮮美，墊在扇貝下面的粉絲更是我的大愛(ài)。在制作的過(guò)程中，粉絲吸足了扇貝的鮮、蒜蓉的香、豉油的咸、剁椒的辣，可謂五味俱全。冬天這扇貝的價(jià)格也是便宜得很，才10元1斤，冬天要多吃，比牛羊肉更滋補(bǔ)，簡(jiǎn)單一蒸鮮味足。

扇貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有抗腫瘤、抗氧化、抗輻射等作用。此菜將扇貝的鮮美與油炒蒜蓉的濃香相結(jié)合，香極了。

蒜蓉的香味帶出扇貝肉的鮮美，炸過(guò)的蒜蓉呈金黃色，蒜香撲鼻，生的蒜蓉則有效地去除了海鮮的腥味，而粉絲把蒸出的汁液吸收得剛剛好，這道菜一定會(huì)讓一家人都贊不絕口。

【蒜蓉粉絲蒸扇貝】

——所需食材——

扇貝適量，粉絲2把，小米辣1小把，大蒜2~3瓣，小蔥少量，蒸魚(yú)豉油適量，細(xì)鹽小半勺，料酒適量。

【制作步驟】：

1、準(zhǔn)備好所有的食材，扇貝要買(mǎi)回來(lái)新鮮的，最近特殊時(shí)期，大家不要吃冷凍食品才行。粉絲，大蒜，小蔥小米辣啥的都準(zhǔn)備好了。

2、我們首先用牙刷將扇貝表面的雜質(zhì)都刷洗干凈了，用小刀將扇貝撬開(kāi)，一分為二，用刀沿著扇貝內(nèi)部輕輕地劃，把扇貝肉還有殼分離出來(lái)，把扇貝肉給剔出來(lái)。

3、把扇貝的內(nèi)臟沙包還有裙邊下面長(zhǎng)得像眼睫毛一樣的腮都去掉，留下扇貝肉還有扇貝黃，和裙邊。

4、把處理好了以后的扇貝用鹽水浸泡3分鐘左右，然后順時(shí)針攪拌讓扇貝肉表面的泥沙都沉入碗底，洗干凈了以后再用料酒腌制片刻。細(xì)粉絲提前用溫水泡軟，小蔥切成末，大蒜壓成泥嗎，小米辣切成小圈。

5、平底鍋里面加入適量的食用油加熱，再把蒜末倒進(jìn)去翻炒出香味，翻炒至蒜末微微的變成金黃色就可以了。小火慢慢地炒，火要是急了的話很容易糊掉的，炒好的蒜蓉倒進(jìn)一個(gè)小碗里面，再加入適量的蒸魚(yú)豉油還有鹽，攪拌均勻。

6、把粉絲繞成一個(gè)小卷，放在扇貝殼上面，將扇貝肉還有扇貝黃，裙邊都擺放在粉絲上面。

7、把炒好的蒜蓉汁淋在扇貝上面，蒸鍋里面的水煮開(kāi)了以后，再將粉絲扇貝放進(jìn)去，蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘左右就可以了。

8、蒸好了的扇貝取出來(lái)，在每個(gè)扇貝上面都撒上適量的小蔥，再放上幾個(gè)辣椒圈，倒入熱油淋在上面，蒜蓉粉絲蒸扇貝就做好了。蒜蓉粉絲蒸扇貝要趁熱吃才香，而且要一口悶，讓不同的口感和層次在嘴里散開(kāi)，然后融為一體。

【小貼士】：

1、購(gòu)買(mǎi)扇貝時(shí)，首先要挑選外殼有光澤且閉合的鮮活扇貝，另外，扇貝外殼顏色應(yīng)比較一致且大小均勻。太小的扇貝，會(huì)因肉少而食用價(jià)值不大。

2、大蒜也可直接用壓蒜器壓成蒜泥；粉絲最好用40度（比手溫高一點(diǎn)）左右的溫水浸泡10分鐘回軟。

3、貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)無(wú)須再加其他調(diào)料，以免鮮味反失。

4、澆油是為了激發(fā)香蔥的香氣，并使口感更為順滑，如果喜歡清淡則可以省略此步驟。

【文案編輯】：目海食吃貨日記