導讀大家好，這里是第一名廚。今天分享一道鮮椒鯉魚，具體做法請看下面的操作準備青線椒兩根，切成斜片，小米椒幾個也切成斜片，麻椒一小把，一起放入料碗中第一名廚鮮椒鯉....

大家好，這里是第一名廚。今天分享一道鮮椒鯉魚，具體做法請看下面的操作

準備青線椒兩根，切成斜片，小米椒幾個也切成斜片，麻椒一小把，一起放入料碗中

第一名廚 鮮椒鯉魚

鯉魚一條擇洗干凈，從魚頭下巴處下刀，切掉魚下巴和魚頭放入盤中，

第一名廚 鮮椒鯉魚

然后用刀從魚的脊骨處下刀，片下魚片，再把魚鰭斬掉，把魚骨切成段放入盆中

第一名廚 鮮椒鯉魚

盆中倒入清水，加入一勺食鹽，這樣可以去除魚骨里的血水，大概泡五分鐘左右

第一名廚 鮮椒鯉魚

用刀把魚肉切成雙飛片，放入盤中倒入清水，加入一勺食鹽泡五分鐘

第一名廚 鮮椒鯉魚

魚骨泡好以后控干水分，加入少許料酒，加入一勺食鹽，半勺胡椒粉，半勺雞精，用手抓勻，

第一名廚 鮮椒鯉魚

取一個料碗，打入一個蛋清，用筷子攪散，倒入少許蛋清在魚骨里面，用手拌勻，再加入十克淀粉，拌勻備用

第一名廚 鮮椒鯉魚

魚片泡好以后，控干水分，用同樣的方法腌制一下

起鍋燒水，等水燒開后，先下入魚頭和魚下巴，煮至沸騰，撇去浮沫，

第一名廚 鮮椒鯉魚

兩分鐘以后下入魚骨，然后再繼續煮兩分鐘即可關火，然后撈出

水再次沸騰時下入魚片，煮兩分鐘即可關火撈出，然后把煮好的魚肉擺在盤中

第一名廚 鮮椒鯉魚

取一個小碗，加入四十克蒸魚豉油，辣鮮露二十克，用筷子攪勻，澆在魚的兩側，

第一名廚 鮮椒鯉魚

澆上少許芝麻油增香，再把切好的青紅椒放在魚身上備用

第一名廚 鮮椒鯉魚

另起鍋添入一勺食用油，在漏勺里放少許花椒，放油鍋中炸香，三十秒后撈出花椒即可關火

第一名廚 鮮椒鯉魚

最后把滾油潑在魚身上，好了，這道營養美味的鮮椒鯉魚就做好了

第一名廚 鮮椒鯉魚

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言討論，敬請關注第一名廚，我們下期再見