導讀清水牛肉配方及詳細做法主料：牛腱子肉2500克。香料：八角8克、白芷5克、花椒5克、白蔻3克、干辣椒3克、香葉1克。配料：蔥段100克、姜片100克、料酒1....

清水牛肉配方及詳細做法

主料：牛腱子肉2500克。

香料：八角8克、白芷5克、花椒5克、白蔻3克、干辣椒3克、香葉1克。

配料：蔥段100克、姜片100克、料酒100克、食鹽80克、雞汁30克。

詳細加工制作方法：

1、把牛腱子肉分割成大塊，每塊500克左右。

分割好以后放入容器中，加入少許花椒和高度白酒，加入適量清水淹沒，浸泡3小時以上，把血水徹底浸泡出來，備用。

2、把浸泡好的牛肉沖洗干凈，放入鍋中，加入適量蔥段和姜片，再加入適量清水淹沒，大火燒開后撇去浮沫，中火焯水5分鐘左右，撈出后沖洗干凈，備用。

3、把牛肉放入鍋中，加入適量清水基本淹沒，然后放入香料包一個以及蔥段100克、姜片100克、料酒100克、食鹽80克、雞汁30克，大火燒開后改為小火鹵制大約40-50分鐘，能夠用筷子插透即可。

關火把香料包拿出來，把牛肉泡在湯汁中，放置自然冷卻后即可出鍋。