導讀昂刺魚是所有魚中最好吃的一種，且不說此魚味道如何鮮美，就是那滑爽細嫩的口感，就非一般名貴魚所能比。昂刺魚有一特別之處，會叫。當你捏住它背部的那根硬刺，它便會....

昂刺魚是所有魚中最好吃的一種，且不說此魚味道如何鮮美，就是那滑爽細嫩的口感，就非一般名貴魚所能比。昂刺魚有一特別之處，會叫。當你捏住它背部的那根硬刺，它便會“昂刺，昂刺”地叫出來，是怕疼還是碰不得？有意思。殺昂刺魚的方法也特別，一手掐住肚子，一手揪住頭使勁往后一扳，就可從下頜摳出內臟，然后洗凈，多擱香蔥、姜絲，氽一鍋美味魚湯，一喝就是一大碗，那種鮮美，沒法形容。

紅燒昂刺頭很香，腮邊的兩塊面頰肉雖然只有指甲蓋大，但入口即化。昂刺頭燒豆腐也很好吃，多擱香蔥、姜絲，就可以氽出一鍋美味的昂刺頭豆腐湯，那湯潔白如乳，那種鮮美，沒法形容。如果一定要形容，那就是味鮮腴而絕不膩口，而魚肉細嫩得一點都不亞于和它同煮的豆腐。因為刺少，可以率性地吃。

食材：昂刺魚兩條 西蘭花一個 油適量 鹽適量 生姜兩片

過程：

昂刺魚處理好，西蘭花掰開后清洗干凈，瀝干水備用

油鍋燒熱后，將昂刺魚輕輕滑進去，將兩面都煎黃

倒入半鍋水

放入幾片姜，蓋上鍋蓋，煮滾后繼續煮三分鐘

將西蘭花到進去，輕輕拌勻

西蘭花燙熟后，加入適量鹽，即可出鍋

小貼士：

1、昂刺魚背上有一根大刺，買的時候可以讓店家將魚殺好。

2、昂刺魚煎的時候翻動要輕，以免將肉翻碎。

3、開鍋不要煮太久，以免魚肉被煮爛。

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