導讀鹵肉沒有透骨香？那是你這5種密料沒用對，最后那味料最重要。第一，丁香，它是所有香辛料里面穿透力最強的，能夠把香氣帶入到骨髓之中。但是它放量寧少勿多。放太多會....

鹵肉沒有透骨香？那是你這5種密料沒用對，最后那味料最重要。

第一，丁香，它是所有香辛料里面穿透力最強的，能夠把香氣帶入到骨髓之中。但是它放量寧少勿多。放太多會起反作用。

第二，香砂仁，它的香氣很有爆發力和穿透力，搭配丁香使用，會讓出品的鹵肉具有很強的透骨香氣。

第三，草寇，它具有脫骨功效，能夠把鹵水中的香氣帶入到食材的骨肉之中，搭配丁香和香砂仁，會讓出品的鹵肉具有濃郁的透骨香。

第四，白豆蔻，它的穿透力也很強，香氣也很獨特。搭配丁香，香砂仁，草寇一起使用，會讓出品的鹵肉香氣入骨，嚼著骨頭都是香的。

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第五，乙基麥芽酚，它是鹵水必備的基礎型香精，它也是透骨增香劑的核心成分。它可以和鹵肉發生反應，讓鹵肉里里外外都是肉香味。

只要你能夠合理搭配這5種密料，你的味道就能和競爭對手拉開差距。

下篇文章跟大家分享，這5種密料到底要如何搭配？