導讀秋天是個適合進補的季節，各種肉類通通都不要放過，盡管吃起來！今天分享一道我自己家中經常個會制作的C位大菜『家常燉脊骨』，只要有它的餐桌絕對是人人搶著吃的熱門....

秋天是個適合進補的季節，各種肉類通通都不要放過，盡管吃起來！ 今天分享一道我自己家中經常個會制作的C位大菜『家常燉脊骨』，只要有它的餐桌絕對是人人搶著吃的熱門大菜品。 這道菜吃起來滋味十足，香氣四溢，回味無窮！ 做好這道菜有兩個要點： ⑴一定要炒制一個糖色，糖色有增色增味的效果。 ⑵食用油一定要選擇適合中式烹飪菜肴的油，像我菜譜中使用的是金龍魚初榨10％橄欖調和油，這款油就是專門為中式菜肴調制的食用油，多種油脂進行黃金配比，讓日常烹飪變得更加營養和健康。

By 馬賽克姑涼 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 金龍魚初榨10％橄欖調和油 適量
• 豬脊骨 1000克
• 黃豆醬 3勺
• 生抽 3勺
• 蠔油 2勺
• 老抽 2勺
• 冰糖 30克
• 燉肉料包 一個
• 生姜 適量
• 熱開水 適量
• 食用鹽 適量

做法步驟

1、冷水把脊骨放入鍋內，加入姜片，加入料酒，大火煮制沸騰，轉中火繼續煮出脊骨中的血沫和雜質，撈出后清洗干凈。

2、炒鍋內加入金龍魚初榨10％橄欖調和油，下入冰糖翻炒到焦糖色，下入清洗干凈的脊骨，翻炒均勻，讓焦糖色包裹住所有脊骨。

3、鍋內加入熱開水剛剛沒過脊骨就可以了，再加入燉肉料，姜片，生抽，蠔油，老抽大火煮開然后蓋上蓋子轉小火（溫火）燉煮四十五分鐘左右，燉煮到肉質軟爛，湯汁濃稠就可以了。

4、這道家常醬脊骨就做好了。

5、濃香四溢，軟爛適中，一口咬下去，滿嘴都是滋味，真的是太好吃了！

小貼士

1 . 食譜中脊骨燉煮時間需要根據實際情況進行調節。 2 . 燉煮脊骨湯汁也可以不用完全收干，可以先把脊骨撈出，再在剩余湯汁中加入一些土豆，胡蘿卜，山藥，海帶這一類時候燉煮的食材，在燉煮的過程中可以把脊骨濃香的湯汁燉煮進去，來上一碗米飯，一口脊骨，一口菜，真的是太美味了。

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