<span class="answer">導讀</span>豆腐一種頗受大眾喜愛的民間美食，其種類同樣多樣，徽州歷來盛產各種豆腐。毛豆腐、臭豆腐、八公山豆腐、臘八豆腐......接下來要登場的這款豆腐，定會打破你的腦....<p>豆腐一種頗受大眾喜愛的民間美食，其種類同樣多樣，徽州歷來盛產各種豆腐。毛豆腐、臭豆腐、八公山豆腐、臘八豆腐......</p><p>接下來要登場的這款豆腐，定會打破你的腦洞，重新建構你頭腦中關于豆腐的認知......</p><p><img alt="大別山觀音豆腐的制作過程（四季黃山相約夏天）(1)" src="/static/upload/image/20231217/397d7431e4044c9f9ab6553447e5ddf8.jpg"/></p><p>在咱們祁門的青山上</p><p>有一處“只此青綠”</p><p>“立夏初生，萬物生長”時</p><p>它以葉子做底，草木灰作筆</p><p>點綴一份“解暑佳肴”</p><p>“人間至味最祁門”</p><p><strong>01.觀音豆腐</strong></p><p><img alt="大別山觀音豆腐的制作過程（四季黃山相約夏天）(2)" src="/static/upload/image/20231217/e5d9bf52bd3b401497ba76815400c6fb.jpg"/></p><p>關于“觀音豆腐”的緣起，民間有著不同的說法。但是在徽州這片神奇的土地上，至今流傳著一個迷人的故事。</p><p><img alt="大別山觀音豆腐的制作過程（四季黃山相約夏天）(3)" src="/static/upload/image/20231217/da6b523cf1a243c59ee50aeb117fa430.jpg"/></p><p>據說很久以前，徽州祁門、歙縣一帶因遭受水災，百姓們饑腸轆轆，無以為食，日子苦不堪言，就在百姓們命懸一線之際，此時大慈大悲的觀音菩薩降臨人間，教給百姓用這種神奇的樹葉制作“豆腐”充饑，救活當地百姓無數。民間百姓為了表達對于菩薩的救命之恩，于是便將這豆腐喚作“觀音豆腐”。</p><p><img alt="大別山觀音豆腐的制作過程（四季黃山相約夏天）(4)" src="/static/upload/image/20231217/8173c6a546294686b7c1680e743a260d.jpg"/></p><p><strong>02.立夏初生</strong></p><p><img alt="大別山觀音豆腐的制作過程（四季黃山相約夏天）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f04e824b2525405eb23061a58748750c.jpg"/></p><p>祁門當地人制作觀音豆腐的原材料，取自一種野生灌木觀音樹的葉子。這種葉子在五六月時新葉繁茂、汁水飽滿，還會散發出一股清香，立夏，正是觀音樹的葉子最為鮮嫩的時節。</p><p><img alt="大別山觀音豆腐的制作過程（四季黃山相約夏天）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1f9b19e98cd6416fa96f7af20efaf2ad.jpg"/></p><p><strong>03.只此青綠</strong></p><p><img alt="大別山觀音豆腐的制作過程（四季黃山相約夏天）(7)" src="/static/upload/image/20231217/fc83ec777a914f3698c650d417e1a370.jpg"/></p><p>你印象中的豆腐是什么顏色？白色或淡黃色。走，今天帶你打卡這款祁門的“只此青綠”</p><p>將新鮮采摘的葉子，清洗干凈之后，放在盆中用手反復來回揉搓，直到青綠色的濃液滲出，再用細紗布將葉渣過濾掉。</p><p><img alt="大別山觀音豆腐的制作過程（四季黃山相約夏天）(8)" src="/static/upload/image/20231217/a48e9194d62f4a6cb0e2f76f1947e47d.jpg"/></p><p>葉子揉捏好了后取適量的草木灰，不要以為很簡單哦，做起來可是一點不簡單呀。將棉布包著的灰洗入水中，然后將灰水倒入葉子漿中開始攪拌，待攪勻后靜置，片刻，便神奇地成了一盆滑嫩嫩、綠瑩瑩的“只此青綠”。</p><p><img alt="大別山觀音豆腐的制作過程（四季黃山相約夏天）(9)" src="/static/upload/image/20231217/d92e64c6f8ca447ea32827b5d667e544.jpg"/></p><p><img alt="大別山觀音豆腐的制作過程（四季黃山相約夏天）(10)" src="/static/upload/image/20231217/9737b627674042bc8ccc39f624884919.jpg"/></p><p><strong>04.至純美味</strong></p><p><img alt="大別山觀音豆腐的制作過程（四季黃山相約夏天）(11)" src="/static/upload/image/20231217/e2c675308ecd4a78af321c829a9da2bf.jpg"/></p><p>成型后的觀音豆腐可以隨時食用。你可以選擇刀工配薄片，白糖輔以醋作伴，果凍般的Q彈質感，比“布丁”更誘人，比“冰淇淋”更涼爽，讓你直呼過癮。</p><p><img alt="大別山觀音豆腐的制作過程（四季黃山相約夏天）(12)" src="/static/upload/image/20231217/92032a85d72b44b8bc716bc8b9024573.jpg"/></p><p>除了高配版，你還可以選擇低配版玩法。用普通豆腐的做法，放點蒜末，切點紅辣椒，做成涼拌觀音豆腐。紅的、綠的，夾上一塊嘗一口，那清新的至純氣息，流遍靜脈，帶給你全新的味蕾體驗。祁門這份“觀音豆腐”絕對瞬間吊足你的食欲。</p><p><img alt="大別山觀音豆腐的制作過程（四季黃山相約夏天）(13)" src="/static/upload/image/20231217/122beb9be7f2456e808c8e584b340c1b.jpg"/></p><p><strong>05.祁門值得</strong></p><p><img alt="大別山觀音豆腐的制作過程（四季黃山相約夏天）(14)" src="/static/upload/image/20231217/bb963a47b1654764b14dd3683ab463a8.jpg"/></p><p>從最初餐桌上的單調食物到花樣繁多，再到現在去祁門山野間尋找美味，人們還是忘不了獨屬徽州的最初滋味。</p><p><img alt="大別山觀音豆腐的制作過程（四季黃山相約夏天）(15)" src="/static/upload/image/20231217/739478592a5043f18e54c50f5a8dbcec.jpg"/></p><p>熱愛祁門的草木，更喜愛這些草木帶給我們的至純美味。因為它們，讓我覺得祁門值得！</p><p>來源：祁門文旅體資訊</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！