導(dǎo)讀北方的餐桌上，幾乎一天三頓都離不開面食，尤其是早上必吃的就是面食，包子最愛吃的早餐，不用炒菜，直接搭配的稀飯就可以了。現(xiàn)在雖已立春，但溫度還是特別低，發(fā)面很....

北方的餐桌上，幾乎一天三頓都離不開面食，尤其是早上必吃的就是面食，包子最愛吃的早餐，不用炒菜，直接搭配的稀飯就可以了。現(xiàn)在雖已立春，但溫度還是特別低，發(fā)面很費時間，經(jīng)常早上和面下午才發(fā)好。為了方便，就經(jīng)常做一些不需要發(fā)面的包子，薄皮大餡料、皮柔軟又筋道、底部不會爛、涼了也不會硬。做法也很簡單，只要掌握幾個小訣竅，你也可以做出好吃的死面包子，下面來看具體做法吧。

【所需食材】

【包子皮】面粉500g，70-80度左右的熱水28ml；

【餡料】薺菜約500g（或其他青菜，小青菜/包菜/豆芽/豆腐等均可）、胡蘿卜2根、雞蛋6個、食用油適量、食鹽2勺、蠔油2勺、雞精2勺、辣椒粉2勺、香油少許

【具體做法】

1、首先準備自己能找到的食材，我準備的是胡蘿卜、雞蛋和地里挖的薺菜，薺菜洗凈控干水分，切碎備用，不需要切太碎，這樣口感更好。胡蘿卜擦成細絲，放入熱油中翻炒半分鐘，這樣利于營養(yǎng)吸收；6個雞蛋加入1小勺鹽，打散后倒入熱油中，快速炒成小塊。所有食材準備好后，放在一起攪拌均勻，可以讓薺菜裹上胡蘿卜和雞蛋上的油，形成一層油膜，減少出水。

2、加入2勺鹽、2勺辣椒粉、2勺蠔油、2勺雞精、香油少許，攪拌均勻備用。如果在餡料里加一些皮凍，就是灌湯包了，薺菜幾乎不出水，愛出水的菜可以搟皮后再調(diào)餡。

3、死面包子好吃，關(guān)鍵之一在和面，面要軟。500g面粉加入大概280ml、70到80度左右摸起來有點燙的熱水，攪拌成絮狀，揉成軟硬適中的光滑面團，冷天和面，水多一些、水溫高一些，做出來口感會更柔軟。燙面吃起來發(fā)粘，涼水和面發(fā)硬，用熱水和面正好。水溫用用量，可以酌情增減。

4、關(guān)鍵至二在搟皮，皮要薄。面團直接就揉光滑了，不需要醒面了。直接搓成長條，切成餃子劑子大小，再搟成中間厚四周薄的包子皮，中間厚四周薄不易爛底。盡量搟薄一點，吃起來口感才會更柔軟。

5、放上餡料包包子，一邊捏褶子一邊向上提拉，這樣皮又會薄一點了。包好后是可以隱隱約約看到餡料的顏色，如果看不到，就是皮厚了，可以再薄一點

6、關(guān)鍵之三在于蒸，開水上鍋大火蒸。水開后，蒸屜上鋪濕籠布，放入包子大火蒸10分鐘，關(guān)火燜3分鐘出鍋。出鍋如果沾籠布，可以把籠布和包子一起翻過來，在籠布下面拍一點涼水，就可以揭開包子了，底部會完整不爛。

簡單快速、營養(yǎng)又好吃的燙面包子就做好了。和餃子一樣大小的劑子，皮更柔軟筋道，餡料也多了四五倍，更好吃包子來也更快速，發(fā)面不醒面，10分鐘就熟透。可以早上現(xiàn)做現(xiàn)吃，也可以做一個星期的包子，冷藏起來，早上加熱一下也很省時間。

不會發(fā)面、或不想發(fā)面嫌浪費時間，可以按照這個方法試一下哦，牢記幾個字：面軟皮薄開水蒸，真的非常好吃。我是小鵝，下期節(jié)目再見，感謝您的閱讀，拜拜。