導讀豆腐丸子出鍋后顏值特別高，至于口感，那更是沒得說，是咱餐桌上的常備菜呢，豆腐丸子咱們一般過油炸著吃，要的是酥脆的口感，不過，天氣漸漸熱了，油炸的東西吃著多少....

豆腐丸子出鍋后顏值特別高，至于口感，那更是沒得說，是咱餐桌上的常備菜呢，豆腐丸子咱們一般過油炸著吃，要的是酥脆的口感，不過，天氣漸漸熱了，油炸的東西吃著多少有些膩，大廚用湯來汆個豆腐丸子，不但丸子好吃，甚至連湯汁都無比下飯呢！而且還會告訴您豆腐丸子不松散的竅門！

豆腐丸子

食材清單

主料：北豆腐

配料：胡蘿卜 香菜 粉絲 海米 蔥 姜

調料：鹽 雞精白糖 炒熟的面粉 干淀粉 胡椒粉 料酒

制作步驟

1、胡蘿卜切成短小的細絲，放入碗中，加入鹽攪拌一下殺出水分。粉絲提前用涼水泡一下，撈出晾干備用。

2、用廚房用紙把豆腐中的水分吸出，用刀把豆腐壓成泥。加入到胡蘿卜絲中。晾干的粉絲切成碎末，香菜切成碎末，一并加入。

3、往碗里加入鹽，雞精，半勺白糖，炒熟的面粉，干淀粉，最后加入蔥姜水和勻，揉揣上勁兒。

4、海米提前泡水后，把水倒在蔥姜水中，鍋中倒入少許油，海米下鍋煸出香味后開大火，把海米水、蔥姜水倒入鍋中，再加入水，能讓丸子漂浮起來即可。

5、加入鹽，胡椒粉，少許料酒，雞精，白糖。再次開鍋后，把蔥姜撈出，將混合物一攏做成丸子放入鍋中，開鍋一分鐘即可食用。

沒想到湯里大有乾坤，何亮大廚用海米熗鍋，增加了湯的鮮度，口感更豐富，而豆腐丸子要用兩種粉制作，一種是炒熟的面粉，增加糯性，另一種是干淀粉，讓豆腐丸子汆起來不松散，簡單又上手的家常菜，學起來吧！

內容來自BTV生活頻道《食全食美》

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