導讀營養我們從餡料說起，主要使用牛肉洋蔥和胡蘿卜組成。先說牛肉的營養，牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后....

營養我們從餡料說起，主要使用牛肉洋蔥和胡蘿卜組成。先說牛肉的營養，牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養補充失血和修復組織等方面特別適宜，這說的是第一個營養。

第二個營養說洋蔥，洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力降低血黏度，并且提神醒腦、緩解壓力、預防感冒，還可以清除體內氧自由基來增強新陳代謝抗衰老，還可預防骨質疏松，特別適合中老年人。

第三個營養說胡蘿卜，營養價值是胡蘿卜素轉變成維生素A，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，作為一種抗氧化，有防癌作用。胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥。胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利于細胞的生殖與增長。

第四說面團的營養，大包子使用老酵面發酵，易食好消化。營養這么好怎么做呢。

老酵面怎么發面？

包好的包子

醒發好的包子

先用老面頭泡在溫水里發酵一晚上，而后倒入面粉中，面粉里可加些大油拌勻，這時把老酵面水倒入面粉中攪拌均勻，和成團稍醒后揉五六分鐘，再放入壓面機中壓揉成光滑細膩的面團，這時可以進行第一次發酵，發酵有一倍大時拿到案板上，兌些堿水，再次揉成光滑細膩的面團，稍醒后搓劑分成50克的劑子，搟成圓皮包上餡既可靜醒一會才蒸。

牛肉胡蘿卜餡怎么配制？

牛肉洋蔥丁

炒胡蘿卜

把牛肉鹵熟切成小丁，洋蔥也切或小丁，胡蘿卜切細絲再切成丁，炒勺上火放入菜油燒熱放入胡蘿卜炒成七八成熟，這時可把牛肉丁洋蔥丁胡蘿卜丁拌在一起，先放些香油、胡椒粉、鹽、雞精等拌勻既成餡，就可包包子了。

蒸包子要注意些什么？

大包子

要注意一是包好后要靜醒到位，即是稍變大松軟有點粘手，二是開水上籠全程大火蒸制。