導讀大家好，今天小編做了道爆炒鴨心，味道不錯，香辣下飯。相信重口味的朋友都會喜歡上這道菜，而且鴨心本身就有很大營養價值。接下來跟大家分享下它的具體做法，希望大家....

大家好，今天小編做了道爆炒鴨心，味道不錯，香辣下飯。相信重口味的朋友都會喜歡上這道菜，而且鴨心本身就有很大營養價值。接下來跟大家分享下它的具體做法，希望大家喜歡。

鴨心的營養豐富，有補心安神、鎮靜降壓、理氣舒肝之效，適用于心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等癥狀。以鴨心入菜，可用來鹵水、油炸或爆炒，尤其做成爆炒雞心后，不但味道鮮美，而且麻辣味濃，口感也十分鮮嫩。

一、主要食材：

鴨心、青椒、紅小米椒、姜蒜

二、所需輔料：

生粉、生抽耗油、雞精、鹽、料酒、花椒油、白砂糖

三、制作方法：

1.買回的鴨心清洗干凈。

2.鴨心對半切開，為了使其入味，小編再次對半切開。

3.處理好的鴨心加入料酒、姜、清水浸泡30分鐘，目的是去除血水和腥味。

4.姜切片，青椒切菱形，蒜切片、紅小米椒、泡椒切段備用。

5.在碗加入生粉，加入開水攪拌均勻放在一旁備用。

6. 起鍋燒油，油溫冒青煙時下入姜蒜片花椒爆香，然后加入青椒泡椒、紅米椒炒出辣味和香味。

7.倒入控干水份的鴨心，然后大火翻炒均勻。

8.加入調味料生抽耗油，花椒油，適量雞精，鹽，白砂糖進行調味。

9.然后開大火爆炒30秒，然后加入蒜苗炒至斷生。

10.倒入水淀粉進行勾芡，使湯汁裹在鴨心上即可。

11.一盤美味的爆炒鴨心就制作完成，喜歡的朋友記得點個贊噢。

小貼士！

1.鴨心要挑選組織結實，具有韌性和彈性，氣味正常

2.時間充足的朋友，可在少量面粉中“滾”一下，放置1小時左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來的鴨心味美純正。

3.能吃辣的朋友可以多放點辣椒噢，能使這道菜味道更加完美。