導(dǎo)讀?煮魚時(shí)，怎么熬都不白，只需要加1點(diǎn)“它”，湯白如牛奶，鮮香美味朋友們都喜歡吃魚嗎？我很喜歡吃魚，所以，連帶著我的兩個(gè)孩子也特別愛吃魚。他（她）們喜歡吃鮮嫩....

?煮魚時(shí)，怎么熬都不白，只需要加1點(diǎn)“它”，湯白如牛奶，鮮香美味

朋友們都喜歡吃魚嗎？我很喜歡吃魚，所以，連帶著我的兩個(gè)孩子也特別愛吃魚。他（她）們喜歡吃鮮嫩的魚肉，我則喜歡吃魚頭，尤其是胖頭魚魚頭。在我們這邊，胖頭魚也稱為雄魚，隨著大家對(duì)保健養(yǎng)生觀念的提升，胖頭魚魚頭的價(jià)格也比魚肉貴一些。胖頭魚的魚頭營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)也比魚肉要高，里面含有豐富的腦髓，可以起到補(bǔ)腦健腦的作用。被日本棋界號(hào)稱為“超一流棋手”的聶衛(wèi)平就很喜歡吃，而且一餐可以吃五到六個(gè)?？梢娕诸^魚的魚頭營養(yǎng)價(jià)值有多高了。

魚的做法有很多種，要想保持住魚本身的鮮美，那么最好是要清燉。可是清燉很考驗(yàn)咱們的廚藝水平，畢竟想要煮出牛奶般質(zhì)地的魚湯，那還確實(shí)有難度。清燉出來的魚，最好是吃魚肉再喝湯。因?yàn)轸~通過煮燉后，湯中含有魚的蛋白質(zhì)、鈣、膠原蛋白等物質(zhì)。用魚湯泡飯，或者是做成高湯，煮面條什么的都非常的好。所以，千萬不要把魚湯白白的扔掉了。今天，小廚來教大家怎樣煮出湯白如牛奶的魚湯。做法其實(shí)很簡單，只需要在煮燉時(shí)加一點(diǎn)“它”，鮮香美味，保證你家孩子喝到停不下嘴來。

食材：雄魚魚頭1個(gè)（大小請隨意哦）、紫蘇幾根、姜5片、蒜6顆、鹽、醋、料酒、純牛奶250mL、紅辣椒幾個(gè)、香蔥1把、芹菜莖2根；

做法：1. 把新鮮的雄魚頭挖掉腮、去掉里面的黑色內(nèi)膜，清洗干凈后，抹上鹽、料酒，腌制1個(gè)小時(shí)；在腌制的時(shí)候，咱們可以準(zhǔn)備配料。把紫蘇切成長段、姜切成片、蒜去皮、切辣椒切成圈、香菜及芹菜莖清凈，切成條段，備用；

2. 鍋中放油，放上2片姜后，五成熱時(shí)把雄魚魚頭放入煎至兩頭金黃；

3. 加入一大碗水，除牛奶、蔥段外，其余所有的配料全部倒入，蓋上蓋子燜煮到水開。記得，一定是要蓋上蓋子燜煮哦，這也是魚湯呈牛奶白的原因之一哦。水開之后，咱們再把1瓶牛奶倒入，蓋上蓋子再燜煮幾分鐘。魚頭煮熟后，裝到盤中，再撒上蔥段即可。

無論是燉煮什么魚，如果想要魚湯呈牛奶白，都可以加上一點(diǎn)牛奶。至于牛奶的用量，具體可以根據(jù)魚的份量而定。像我這次煮的雄魚魚頭差不多有2到3斤，所以我放了一整瓶牛奶。牛奶最好不要長時(shí)間高溫久煮，否則會(huì)影響到牛奶的營養(yǎng)價(jià)值。聰明的寶媽們，趕緊學(xué)起來吧，回家就做給孩子吃吧！

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