導讀蘇北的冬天，很多人家冬天都愛燒的一道菜，魚可以選擇自己喜歡的魚，我比較喜歡帶魚，海魚的味道比河魚更加鮮美，魚凍加上熱騰騰的白米飯，比紅燒肉還香By我是小栗子....

蘇北的冬天，很多人家冬天都愛燒的一道菜，魚可以選擇自己喜歡的魚，我比較喜歡帶魚，海魚的味道比河魚更加鮮美，魚凍加上熱騰騰的白米飯，比紅燒肉還香

By 我是小栗子呀

用料

• 鰱魚1000g 2斤
• 蔥、姜、蒜、 少許
• 生抽 3勺
• 老抽 1.5勺
• 白糖 1.5勺
• 料酒 2勺
• 蒸魚豉油 2勺
• 小米辣不吃辣忽略 3個

做法步驟

1、魚清洗干凈

2、切成塊狀

3、提前半天把花生米泡著，然后放在電飯鍋里煮熟

4、油熱把魚倒入鍋里

5、魚肉邊緣起卷，加入蔥姜蒜，變色后加入料酒，再加入生抽，老抽，白糖，蒸魚豉油，小米辣

6、把電飯鍋煮好的花生米倒鍋里，加入適量水，與食材平齊

7、顏色越來越深，湯汁變少了就可以出鍋了，盡量多留點底湯，等魚湯凝固后才能均勻的包裹每一顆花生米，差不多20分鐘就可以出鍋了

8、找個寬點的盤子，這個魚湯才能分布均勻，每顆花生米都能粘到湯汁，魚凍吃的就是凝固后的魚湯

9、一條二斤的魚我放了300克左右的花生米，第一次嘗試的可以少放點花生米，所有食材根據自己口味來調整。裝盤后不要動，過一會就凍起來了

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