導讀木須肉是我個人非常喜愛的一道菜，葷素蛋齊全，營養很均衡，色彩搭配得也很漂亮。好吃還易上手，成功率極高，是新手小白必備的拿手菜。還有些做法是加入一些黃花菜，這....

木須肉是我個人非常喜愛的一道菜，葷素蛋齊全，營養很均衡，色彩搭配得也很漂亮。好吃還易上手，成功率極高，是新手小白必備的拿手菜。還有些做法是加入一些黃花菜，這里我沒加，大家根據常吃的食材隨意一些，符合家人口味就是最美味的，動起手來給家人做道嘗嘗？

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食材：豬里脊150克（盡量用瘦肉）、雞蛋3個、木耳一小把、黃瓜半根、胡蘿卜半根、小蔥2根、大蒜2瓣、料酒、蠔油、生抽、鹽、淀粉。

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1、木耳提前用水泡發好，稍微改刀切小一些備用。

2、豬里脊切薄片，（取白瓷勺）加入2勺料酒 1勺蠔油 1個蛋清 1勺淀粉，給它抓勻腌制15分鐘。（這樣溜出來的肉片口感很嫩）

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3、黃瓜、胡蘿卜切菱形片狀，方法是先斜切小圓段、再從側面切開；蔥切小圈、蒜切末放一旁備用。

4、鍋中倒適量底油，開大火燒熱來滑溜雞蛋（注意油溫要高，這樣能很好地去除雞蛋的腥味），雞蛋打成蛋液后倒入鍋內，稍微成型后盛出備用；繼續加入腌制好的肉片，滑炒至顏色變白即盛出。

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5、鍋里稍微再倒適量底油，開大火將蔥蒜末放進去爆香，加入胡蘿卜、木耳翻炒至胡蘿卜稍微變軟，再加入肉片和雞蛋翻炒幾下，最后加入黃瓜，這時加入1勺蠔油，再沿鍋邊加入1勺生抽，根據口重口淡加適量的鹽翻炒幾下。

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6、再加入半碗調勻的水淀粉，翻炒均勻至有濃稠感湯汁即可出鍋。

ps：我自己吃的話，會再加點老抽讓顏色更重，然后出鍋前來一點滴醋烹進去，風味亦佳。