導讀豬肝是一道很常見的食材，富含大量的鐵，比較容易缺鐵的人群，比如小孩和孕婦可以多吃一些豬肝來補充缺少的鐵。但是很多人做出來的豬肝都是又老又腥，別說敏感的孕婦，....

豬肝是一道很常見的食材，富含大量的鐵，比較容易缺鐵的人群，比如小孩和孕婦可以多吃一些豬肝來補充缺少的鐵。但是很多人做出來的豬肝都是又老又腥，別說敏感的孕婦，一般人都吃不下去。炒豬肝前先焯水還是先腌制？很多人都做錯了，難怪豬肝又柴又腥。我們在做豬肝的時候，應該先把豬肝腌制15分鐘左右，然后再把豬肝焯水，這樣做出來的豬肝才能又嫩又入味，只有做的好吃了才能達到補鐵的目的。今天推薦給大家這道青椒炒豬肝，補鐵明目補充維生素，讓孕婦和孩子吃了更健康，快來做做看吧！

青椒炒豬肝

By 美食小編

配料：

豬肝 300克、淀粉 10克、食油 205毫升、姜片 5克、蒜片 2克、線椒 30克、小米椒 2克、精鹽 2克、白砂糖 2克、生抽 5克、醬油 5克

烹飪步驟：

1.姜蒜切片，線椒小米椒切段，豬肝切片

2.豬肝加淀粉，油腌30分鐘

3.鹽，糖，生抽，醬油，淀粉，攪拌均勻

4.油燒至七成熟加豬肝，中小火炸至變色

5.鍋中放油加姜蒜，小米椒，線椒翻炒均勻，加豬肝，倒入調料，翻炒均勻

烹飪小貼士：

1、豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。據近代醫(yī)學研究發(fā)現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。

2、肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作用，經肝臟代謝后，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。

3、患有高血壓、冠心病的人，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節(jié)的豬肝忌食。

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