導讀大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。手抓餅是最受歡迎早餐之一，深受上班族和小孩子們的喜愛，經常看到公司、小區、菜場門口有做手抓餅的....

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

手抓餅是最受歡迎早餐之一，深受上班族和小孩子們的喜愛，經常看到公司、小區、菜場門口有做手抓餅的小攤販，生意特別的好，尤其是早上，很多上班族排隊購買，5-8塊錢一份。其實手抓餅的制作方法特別簡單，喜歡吃的朋友一起來看看如何制作的吧。

所需食材：500克面粉，270克50度熱水，5克鹽，15克食用油

第一步：碗中加入500克面粉，加入5克的鹽，用270克50度的熱水和面。先和成大絮狀，再加入15克的食用油，下手揉面，稍微揉幾下，讓其靜置10分鐘再揉光滑，然后在面團上抹些油，蓋上保鮮膜松弛一個小時以上

第二步：制作稀油酥，碗中加入一勺面粉，加入一勺多的熱油，攪拌均勻，調成稀油酥備用

第三步：面團松弛好了，取出直接搓成條，切大小均勻的劑子

第四步：把劑子拉長搟薄，抹油酥，折扇子一樣折好，再拉長，卷起，尾巴收好，放一邊松弛

第五步：取一個做好的生胚，搟成大圓餅，把搟好的生胚放到保鮮膜或者吸油紙上，再蓋一層保鮮膜再放生胚大圓餅。取一個出來，其余的都搟好放好，保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍保存

第六步：電餅鐺刷油，開大火，大圓餅表面也刷油，蓋上蓋子烙個十幾秒。開蓋，看餅鼓起大泡，翻面，烙至兩面金黃即可出鍋，喜歡吃更脆點的就再烙會

第七步：雞蛋打入鍋里隨便攪散，放上餅，烙至定型，抹上醬，鋪上生菜卷起開吃

制作關鍵點：

1、用50度的水燙面，面團偏軟，有點黏手，大家可以讓面團靜置10分鐘再揉，這樣就能輕松揉光滑了

2、如何判斷生胚已經松弛好了，用手指按壓一下不會回彈，并且搟成圓餅的時候，沒有出現一搟就縮的現象，這樣就是松弛好了

今天的手抓餅就制作完成，這個餅皮特別的酥脆，層次分明，比買的更放心，一次做個10張冷凍起來，想吃的時候特別方便，家里有小孩的可以做給小孩吃。

本期手抓餅的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年6月1日的視頻制作，我們下期見。