導讀碎碎念：在你年輕的時候，你以為干什么都可以隨心所欲。你做事沒有常性，虛度光陰。你就是你自己的快速跑車。你認為可以任意丟棄東西，也丟棄人——把他們一股腦兒套在....

碎碎念：在你年輕的時候，你以為干什么都可以隨心所欲。你做事沒有常性，虛度光陰。你就是你自己的快速跑車。你認為可以任意丟棄東西，也丟棄人——把他們一股腦兒套在身后。但你還不諳世故，不知道他們還會回來。——瑪格麗特·阿特伍德

大家分享一道蔥油手撕雞的家常做法，手撕雞是一道中國的地方傳統名菜，屬于川式涼菜。一般選用三黃雞為原料，其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓 。下面就為大家詳細的分享一下詳細做法，喜歡的朋友趕緊來學習一下吧

【蔥油手撕雞】

1、首先我們準備新鮮的三黃雞腿2個和一塊雞胸肉，在清水中洗凈備用， 一定不能用冷凍的，口感不好，大蔥白一段切成馬蹄片，生姜一塊切成片。

2、鍋中燒水，把洗凈的雞腿冷水放入鍋中，加入料酒5克去腥，水燒開以后再煮一會，充分煮出雞腿中的血水和雜質。

3、然后把鍋中的浮沫打干凈，放入切好的蔥姜，撒入幾粒花椒，，加入食鹽5克，攪拌均勻，開小火煮15分鐘。

4、趁著煮雞腿的時間，我們準備一下輔料，洋蔥半個，切成片，蔥白一段也切成片，大蒜幾粒拍散后切成蒜末，生姜一塊切成姜末備用

5、15分鐘以后，雞腿已經煮好，能用筷子輕輕的扎透，把雞腿從鍋中撈出冷卻。然后把晾涼的雞腿肉，撕成小塊擺放在盤中備用。

6、鍋中多放一些油，油燒熱以后，倒入切好的蔥片洋蔥，開小火慢慢煸炒，把它們的香味炒出來，炒至洋蔥變軟，蔥花呈金黃色時撈出，這一步的目的是提取蔥油，讓菜品更香

7、把炒好的蔥油，直接倒在姜蒜末上，激出香味，加入食鹽2克，生抽15克攪拌均勻（調味料根據個人而定），最后把調好的蔥油汁，均勻澆在雞塊上就能食用了

8、用這種方法淋上蔥油雞，鮮嫩爽口不油膩，或者配上辣椒醬，非常的解饞過癮

喜歡的朋友建議收藏起來，抽空趕緊試一下，蔥油手撕雞，一出桌秒光。

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