導(dǎo)讀廣東人烹調(diào)雞肉，多數(shù)是白切或清蒸，很少做紅燒或爆炒的。清蒸滑雞比做白切雞還簡(jiǎn)單，即便是沒下過廚房的新手，按照步驟來，也能做好。打開鍋蓋那一刻，香氣彌漫整個(gè)廚....

廣東人烹調(diào)雞肉，多數(shù)是白切或清蒸，很少做紅燒或爆炒的。清蒸滑雞比做白切雞還簡(jiǎn)單，即便是沒下過廚房的新手，按照步驟來，也能做好。打開鍋蓋那一刻，香氣彌漫整個(gè)廚房，令人頓時(shí)食欲大開。蒸好的雞肉鮮甜嫩滑，輕輕一嚼又能順利脫骨。湯汁可以拌飯、撈面，盆中的冬菇極為好吃，吸足了雞湯的鮮香，變得油潤(rùn)飽滿，一口咬下去在口腔中爆汁的感覺實(shí)在太贊了！

By MONICA食尚煮易 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 草雞 1只
• 干冬菇 50克
• 生姜 1塊
• 紅蔥頭 2個(gè)
• 鹽 5克
• 醬油 1湯匙
• 料酒 2湯匙
• 淀粉 2湯匙
• 食用油 2湯匙
• 小蔥 少許

做法步驟

1、殺好的草雞洗凈，瀝干水

2、雞肉斬成小塊，蔥頭和生姜去皮洗凈，拍扁切絲，拌入雞肉中

3、干冬菇洗凈浸泡軟

4、冬菇擠干水分，切成條，放入盆中，調(diào)入鹽、醬油、料酒、淀粉、食用油攪拌均勻，腌制20分鐘左右

5、放入蒸鍋中的蒸架上

6、遮上鍋蓋，隔水大火蒸20分鐘，取出撒點(diǎn)蔥花拌勻即可

7、成品圖

8、成品圖

小貼士

食材太多的話，可以延長(zhǎng)蒸雞的時(shí)間。盡量不要讓雞肉重疊太厚，受熱不均勻影響口感，可以換成大個(gè)的蒸盆來烹調(diào)。

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