導(dǎo)讀大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關(guān)注帶你領(lǐng)略四海八荒的舌尖美味。每次不知道是什么飯時(shí)，都會(huì)想到一碗蛋炒飯，浸滿的油脂的米飯粒粒分明，香噴....

大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關(guān)注帶你領(lǐng)略四海八荒的舌尖美味。

每次不知道是什么飯時(shí)，都會(huì)想到一碗蛋炒飯，浸滿的油脂的米飯粒粒分明，香噴有嚼勁，雞蛋和米飯的融合香氣，讓人有一種忍不住大飽口福的沖動(dòng)。

下面為大家介紹詳細(xì)步驟，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)習(xí)一下。

食材：米飯、雞蛋

輔料：香菇、青豆、蝦仁、火腿、蔥花

調(diào)料：食鹽、雞精

【蛋炒飯】—— 金黃誘人

1.下面開始準(zhǔn)備食材

首先，我們準(zhǔn)備準(zhǔn)備適量的大米，用清水反復(fù)淘洗干凈后，倒入電煲鍋中鋪平，再加入適量的清水，水量以超過大米8毫米為宜，然后蓋上鍋蓋，用精煮飯模式，把大米蒸熟。

電煲鍋跳停以后，把米飯盛出來，放在一邊充分晾干水分，這樣炒的時(shí)候不會(huì)粘連坨塊。（也可以用剩米飯）

準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中打入兩個(gè)全蛋，再打入兩個(gè)蛋黃，攪拌打散成蛋液，飯店經(jīng)常只用蛋黃，炒出來更加的金黃漂亮。

2.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備泡發(fā)的香菇幾朵，擠干水分，去除硬根后切成小粒。

準(zhǔn)備適量的青豆、蔥花。

準(zhǔn)備蝦仁幾個(gè)。

準(zhǔn)備火腿腸一根，先切成條再切成丁。

3.下面把香菇、蝦仁焯一下水

鍋內(nèi)燒水，放入切好的香菇粒，先焯水1分鐘。

再倒入蝦仁繼續(xù)煮10秒鐘之后，倒出來控水備用，香菇和蝦仁不能久煮，鮮味容易散失。

4.下面開始烹飪

把鍋燒熱，多倒一些植物油，油溫六成熱時(shí)，油面冒青煙時(shí)，把雞蛋液淋入鍋中，不停地用勺子攪拌，大約七秒左右，把蛋液飄成蛋穗起鍋倒出。

然后倒出來用勺子從背面擠壓出里面的油脂備用。

鍋內(nèi)留底油，放入蝦仁、香菇翻炒幾下，再倒入火腿一起翻炒出香味。

再放入青豆、雞蛋，翻炒均勻把雞蛋炒散，然后放入晾干水分的米飯，經(jīng)常用勺子背面敲打，這樣更容易把米飯中的水分炒干，大約炒2分鐘。

米飯炒出香味以后，加入食鹽2克，雞精2克，再撒入蔥花，快速顛鍋翻炒給米飯入味，出鍋前淋入一點(diǎn)香油，美味即成。

好了，一道簡單又營養(yǎng)美味的蛋炒飯就做好了。

技術(shù)要點(diǎn)：

1.做蛋炒、米飯要蒸得稍微硬一點(diǎn)，水要少放一些，這樣炒的時(shí)候不容易粘連。

2.蒸好的米飯一定要晾干水分，蛋炒飯才會(huì)顆粒分明。

3.飄蛋穗時(shí)油溫要高、攪拌的速度要快，這樣蛋穗才會(huì)又細(xì)又長，成品更加漂亮。

關(guān)注阿飛，每天都有簡單即實(shí)用的菜品供你們參考~