導讀備料：涼瓜一個，紅椒一個，蒜、蔥、黑木耳等1、將涼瓜切開刮凈瓜瓤，然后切成薄片備用；2、蒜、蔥切末放一起備用；3、紅椒切成菱形片備用；4、黑木耳提前泡發好并....

備料：涼瓜一個，紅椒一個，蒜、蔥、黑木耳等

1、將涼瓜切開刮凈瓜瓤，然后切成薄片備用；

2、蒜、蔥切末放一起備用；

3、紅椒切成菱形片備用；

4、黑木耳提前泡發好并擰干水備用；

5、燒開一鍋水，滴入小量食用油，先倒入涼瓜焯約3半分鐘，再加入1勺食鹽焯約1分鐘后加入黑木耳，約20秒后全部撈出并過一下涼水，控干水備用；

6、熱油鍋，倒入蒜蔥末煸香；

7、再加入小半碗清水，少量白醋（可保持涼瓜脆感），一小勺白糖（柔和酸味），適量鹽和雞精，一起搞拌；

8、待調料全部化開后，加入涼瓜木耳翻炒；

9、翻炒均勻后加入紅結椒片繼續快速翻炒；

10、煸炒約1分鐘后再加入薄芡，讓湯汁變粘稠；

11、出鍋前再加點香油翻炒幾下就可以上桌了。