導(dǎo)讀做花椒油，別再下鍋熬了，姥姥用的“油浸法”，又香又麻特別美味在夏天的時(shí)候，很多人都特別的喜歡吃涼菜，因?yàn)橄奶焯鞖獗容^炎熱，涼菜能夠打開人們的食欲，但是吃涼拌....

做花椒油，別再下鍋熬了，姥姥用的“油浸法”，又香又麻特別美味

在夏天的時(shí)候，很多人都特別的喜歡吃涼菜，因?yàn)橄奶焯鞖獗容^炎熱，涼菜能夠打開人們的食欲，但是吃涼拌菜的時(shí)候最重要的就是調(diào)料品，除了辣椒油之外，白糖和花椒油也都是必需品，做菜的時(shí)候只需要滴入幾滴就會(huì)特別的美味！說起花椒油，相信很多人都是從超市直接購買，其實(shí)這種并不建議大家使用，因?yàn)?strong>超市購買的花椒油不僅純度沒有那么高，而且還會(huì)有一些添加劑，今天教大家一個(gè)方法，是姥姥一直用的，她使用的是油浸法，不需要下鍋熬，而且做出來又香又麻特別美味！

其實(shí)做花椒油的時(shí)候最忌諱的就是下鍋進(jìn)行油炸了，因?yàn)榛ń反蠹叶贾溃M(jìn)行油炸的時(shí)候很容易就會(huì)炸糊，而且經(jīng)過高溫的花椒，麻味會(huì)隨著溫度揮發(fā)，而且炸過之后還會(huì)有略微的苦味，那么該怎么處理花椒呢？跟著我一起來看一下吧，非常的簡單，而且又非常的容易學(xué)，我們所使用到的原料有：菜籽油，青花椒最好是1:1的分量，大蔥，姜片，桂皮和香葉，其中姜，桂皮，香葉都是為了增加花椒油的口感！下面我們就來看一下具體的做法吧。

1、首先我們將青花椒用水沖洗干凈，然后使用廚房紙巾將它擦拭干凈，或者是直接晾曬干凈，注意不要放在太陽底下暴曬，如果將花椒籽兒全部曬出來就不好吃了，晾曬干凈之后，放入一個(gè)無水無油的干凈容器中備用！大蔥的話我們只留用蔥白的部分，因?yàn)樗貏e的出味，生姜去皮切成片，放置一邊備用，然后再將桂皮和香葉泡入水中，大約10分鐘左右即可！

2、起鍋燒油，待油溫?zé)嶂螅氯胧[白和姜片炸至焦黃撈出棄用，然后再撈出水中的桂皮和香葉，炸至干黃撈出棄用，其實(shí)我們做這一步只是為了增加花椒油的口感，讓花椒油吃起來層次更加的豐富！

3、接著拿一個(gè)爪笠，將里邊所有的廢料全部撈出，然后靜靜的等待油溫下降至3成熱，也就是手掌放在油面上方，感覺略微發(fā)熱的時(shí)候，把油倒入裝青花椒的容器里！然后待其自然冷卻將瓶口密封！放置陰涼通風(fēng)處！大約3到5天就可以開吃了！

【烹飪小貼士】

1、注意裝花椒用的容器，一定要是無水無油的瓶子，最好使用玻璃瓶；

2、桂皮和香葉在炸之前，一定要先泡水，一是為了去除上面的臟東西，另外一個(gè)吸滿水分的香葉和桂皮不會(huì)輕易被炸糊；

3、青花椒一定要晾曬至表面，完全沒有水分為止；

4、倒入油的時(shí)候一定要注意使油完全淹沒花椒，千萬不要有露出來的很容易腐敗變質(zhì)！