導讀大家平時炒蒜苗的時候常常遇到兩種情況1.蒜苗軟而爛，沒有嚼頭，口感不好，這是炒過火了。2.外觀漂亮挺實，但是吃起來口感硬而且有辣味，這種情況是欠火，炒嫩了。....

大家平時炒蒜苗的時候常常遇到兩種情況

1.蒜苗軟而爛，沒有嚼頭，口感不好，這是炒過火了。

2.外觀漂亮挺實，但是吃起來口感硬而且有辣味，這種情況是欠火，炒嫩了。

怎樣才能炒出香甜爽口的蒜苗呢?

首先要將蒜苗切段，豬肉切絲 ，

鍋熱以后放入適量油，先炒肉絲，肉絲變色以后點入生抽。

然后放入蒜苗，改中火，倒入少許涼水（這是蒜苗爽脆好吃的關鍵），蓋上鍋蓋燜一分鐘，加鹽即可出鍋，這樣做既可以保證菜品成熟，又可以讓肉絲滑嫩，蒜苗爽脆，好吃的蒜苗是略帶甜口的。（沒有放糖）