導(dǎo)讀藕粉丸子，奶奶用30年的秘方，個(gè)個(gè)細(xì)膩鮮香不油膩，比買的好吃。很多人都喜歡吃藕粉，蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也....

藕粉丸子，奶奶用30年的秘方，個(gè)個(gè)細(xì)膩鮮香不油膩，比買的好吃。很多人都喜歡吃藕粉，蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。藕粉丸子大家一定都知道，藕粉丸子粉紅透明、軟糯清潤，色澤誘人，將藕粉用涼水拌勻，于用沸水沖熟，搓成長條，分小塊切斷，再將小塊按平，包上用桂花、花生、白糖、芝麻等調(diào)成的餡子，封口搓圓，開水煮熟或上鍋蒸熟，再用豬油加糖炒，這是最經(jīng)典的做法，一起來看看小編怎么做的吧

藕粉丸子

By 吾愛飲品

配料：

糯米粉 30克、藕粉 50克、糖粉 6克、蜂蜜 適量、水 150毫升、干玫瑰 適量

烹飪步驟：

1.糯米粉、藕粉和糖粉倒入碗中混合均勻。

2.少量多次加入水，攪拌成軟硬適中的面團(tuán)。

3.同上

4.把面團(tuán)分成小份，搓成丸子。

5.用保鮮膜蓋好防止表面干燥。

6.燒一鍋水，水沸騰后加入丸子。

7.煮到丸子浮起，撈出放入冰水中冷卻，保持Q彈口感。

8.藕粉中加入涼開水?dāng)囬_。

9.鍋中燒開100g水，一邊攪拌一邊加入藕粉水，煮到喜歡的稠度即可關(guān)火。

10.加入玫瑰花瓣，攪勻。

11.把丸子放入碗中，加入幾勺藕粉羹。

12.澆上少許蜂蜜，撒上玫瑰花瓣點(diǎn)綴。

烹飪小貼士：

選購技巧
1、看顏色：純藕粉含有大量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉(zhuǎn)微紅。其他淀粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的。
2、形狀：藕粉和其他淀粉有時(shí)呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò)，而其他片狀淀粉兩側(cè)的表面是平光的。
3、鼻嗅：藕粉具有獨(dú)特的濃郁清香氣味，其他淀粉則無此清香氣。
4、手感：取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩滑爽。
5、口嘗：取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會(huì)很快溶化；而其他淀粉入口后，不僅不易溶化，還會(huì)粘糊在一起或呈團(tuán)狀。
6、溶性：取少許藕粉含入口中，觸及唾液即會(huì)溶化，其它淀粉則不易溶化且粘糊或呈團(tuán)狀。

大家學(xué)會(huì)了嗎?

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