導讀鍋包肉豬里脊肉/雞蛋/胡蘿卜/姜蒜/京蔥淀粉/白醋/糖/米醋/料酒/香菜1、300g豬里脊肉洗凈，切成3mm厚的肉片，加7g鹽、1勺料酒、1個雞蛋、100g....

鍋包肉

豬里脊肉 / 雞蛋 / 胡蘿卜 / 姜蒜 / 京蔥

淀粉 / 白醋 / 糖 / 米醋 / 料酒 / 香菜

1、300g豬里脊肉洗凈，切成3mm厚的肉片，加7g鹽、1勺料酒、1個雞蛋、100g淀粉和100g清水拌勻，腌制15分鐘。

2、醬汁：60g糖、90g白醋、10g米醋和3g鹽調成醬汁。

3、起油鍋燒至160度（可以取一滴面糊滴入油中，浮起后說明已達到可炸肉的溫度），下肉片炸約3分鐘至變色，撈出冷卻；同樣的方法復炸第二次，待略微變黃時，撈出冷卻；復炸第三次時，油溫需燒至180度，最后炸至色呈金黃，撈出備用。

4、熱鍋冷油，放入適量京蔥絲、姜絲和蒜末爆香，加少許胡蘿卜絲和第二步的醬汁，中火翻炒片刻，待汁水變濃稠時，下炸好的肉片翻炒均勻。

5、盛出，點綴幾片香菜，鍋包肉完成！