導(dǎo)讀餃子是中國特色的面食，正所謂“好吃不過餃子”，對餃子的開發(fā)研究幾乎已經(jīng)到了極致。素餡餃子品種豐富，尤其是到了夏天，各種新鮮蔬菜大量上市，鮮嫩多汁還有營養(yǎng)，用....

餃子是中國特色的面食，正所謂“好吃不過餃子”，對餃子的開發(fā)研究幾乎已經(jīng)到了極致。

素餡餃子品種豐富，尤其是到了夏天，各種新鮮蔬菜大量上市，鮮嫩多汁還有營養(yǎng)，用來做餃子餡，口感一點(diǎn)也不輸葷餡，更加清爽可口。

素餃子餡做法大全

01/ 胡蘿卜 豆泡

食材： 胡蘿卜，豆泡，植物油，鹽，姜，鹽，香油，姜末

做法：

① 將豆泡切碎，姜切末，胡蘿卜去皮擦成細(xì)絲碎末；

② 鍋中熱油，放入胡蘿卜小火慢慢炒，變軟之后撈到容器里放涼；

③ 稍后再將豆泡碎放入，和胡蘿卜一起，順時(shí)針拌勻；

④ 再加適量鹽、香油、姜末，再次拌勻。

02/ 胡蘿卜 黃瓜

食材： 胡蘿卜，黃瓜，姜末，植物油，香油，鹽

做法：

① 將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，去皮擦絲后混合搭配容器里；

② 姜切末，用油煸出香味后，和油一起倒在混合的餡料上；

③ 再淋入適量香油，順時(shí)針快速攪拌幾下；

④ 再加鹽，繼續(xù)順時(shí)針拌勻。

03/ 白菜 香菇

食材： 大白菜，香菇，橄欖菜末，香油，鹽

做法：

① 將大白菜洗凈切碎，放少許鹽腌10分鐘，擠掉水分待用；

② 香菇切碎備用；

③ 往白菜餡里加橄欖菜末，順時(shí)針稍微拌勻；

④ 再放香菇和油、鹽，順時(shí)針拌勻。

04/ 香菇 油菜

食材：香菇，油菜，鹽，味全高鮮，甜面醬，熟油，芝麻香油

做法：

① 將油菜洗凈切碎待用；

② 香菇提前泡發(fā)好，切成碎丁；

③ 將油菜和香菇一起混在容器里，加鹽、味全高鮮、甜面醬、熟油、芝麻香油，順時(shí)針拌勻。

05/ 茄子 香菇

食材： 茄子，香菇，味全高鮮，鹽，玉米油

做法：

① 將香菇泡發(fā)，洗凈切末；

② 茄子洗凈切條，加鹽腌制10分鐘，再擠去腌制的水分，剁碎；

③ 茄子和香菇一起混合到容器里，加鹽、玉米油、味全高鮮，順時(shí)針拌勻。

06/ 菠菜 粉絲

食材： 菠菜，粉絲，面醬，醬油，油，鹽

做法：

① 將菠菜擇洗干凈，焯一下去掉草酸，撈出放涼水里浸泡；

② 粉絲用涼水泡軟，剁碎；

③ 菠菜擠干水后剁碎，加入面醬、醬油、植物油和香油調(diào)拌均勻。

07/ 酸菜餡

食材： 酸菜500克、鹽3克、鮮蔬粉適量、姜末、醬油、花生油30克

做法：

① 把酸菜剁碎，攥出水分，再加熱水浸泡，再攥干水（注意別攥的太干）。

② 然后把剁碎的酸菜放入盆里，加入鹽、鮮蔬粉、姜末、醬油和花生油攪拌均勻；

③ 最后放置15分鐘就可以了。

08/ 白菜 香干

食材： 白菜300克，香干200克，香菇150克，食鹽4克，鮮蔬粉2克，姜末10克，素蠔油10克，香油15克

做法：

① 白菜切碎后先加香油拌勻；

② 再把香干和鮮香菇切碎，放在白菜里；

③ 加姜末、素蠔油、香油拌勻，包之前加鹽和鮮蔬粉拌勻即成。

09/ 芹菜 蘿卜

食材： 芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐干也可）、胡蘿卜一個(gè)、姜末、花生油、花椒、 鹽、 胡椒粉、花椒面、鮮蔬粉 適量

做法：

① 芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈后下到開水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水；

② 豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香后撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然后出鍋待用；

③ 將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許胡椒粉和花椒面、鮮蔬粉均勻攪拌就可以了！

10/ 胡蘿卜 土豆 香菇

食材： 胡蘿卜，土豆，香菇，鹽，植物油

做法：

① 將土豆洗凈去皮切丁，加少許水放微波爐叮15分鐘，同時(shí)將香菇和胡蘿卜分別洗凈切丁；

② 取出土豆，往里加入胡蘿卜和香菇丁，撒上適量鹽，添加少許水再次放回微波爐叮10分鐘；

③ 取出叮好的食材，用勺子壓幾下后攪拌成泥；

④ 鍋里倒入油，放入土豆泥餡，翻炒入味，同時(shí)再次碾壓使之變成土豆泥。